牦牛之都 为什么牛肉难求？
本报讯（耿冉 记者 陈建兵）年关岁末应是甘孜州牦牛肉最为俏销的时期，但这里守着牦牛，却难求“一斤”牦牛肉：不仅价格高，甚至很难买到。作为牦牛主产区，一个冬天，甘孜的牦牛肉就从20元左右一斤不断攀升到现在的40元。
究竟什么原因导致肉价短期翻番？对此，记者在甘孜州康定县等地市场进行了调查。
“并不是没有牦牛肉卖，而是大多都按腿卖，不零卖。”康定县市民王先生说。1月11日，记者来到康定县郭达桥牦牛肉专卖市场，本该十分热闹的市场却有点冷清。“现在的牦牛肉贵啊。”从遂宁来康定打工的蔡大姐很是感慨：“一斤牦牛肉现在要40元了。都快涨了一倍。我们本来就是到康定来打工的，收入也不高，想吃的时候能买点最好，但现在要买得再三考虑。”相对于蔡大姐，康定土生土长的王先生要坦然得多，不过他也表示：“今年确实有点贵，但还是要吃嘛。”
消费者多付了钱，是不是意味着卖牦牛的商家赚了？事实并不是这样。专门经营牦牛鲜肉的钟师傅告诉记者：“不是我们想涨，是现在牦牛都涨价了，以前3000多元能买到一头，现在都要4000元左右，除去运费、人工等也没什么赚的了。虽然每天能卖一头牛，但还是感觉生意不好做。”钟师傅说，甘孜州的人都喜欢吃这个肉，因为纯天然无污染，还可以御寒。
据记者了解，牦牛肉价之所以一路攀升，就眼下看，是因为马上要过年了，大家都在置办年货，加上大多数本地人会在这段时间买一两腿牦牛肉做成牛肉干或冻牛肉，好在开春的时候吃。
但更深层次的原因是什么？是因为现有草原面积承载不了市场需求的牦牛数量？还是因为在生产、流通等环节存在可以改善的环节？需不需要提高牦牛养殖的科技含量，提高牧草质量？怎样能在冬季这个牦牛肉需求旺季提供更多的牦牛？记者将继续展开调查。
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