进入地方立法的“公筷公勺”离消费者还有多远？
6月1日起，“公筷公勺”地方立法在甘肃施行。但媒体记者在采访中发现，在许多餐馆酒店，公筷公勺仍然处于走在“路上”、停在“嘴上”、难以落实到“餐桌上”的尴尬境地。
规范细化到公筷长短颜色
日前，《甘肃省文明行为促进条例》（以下简称《条例》）经甘肃省十三届人大常委会第十五次会议通过，《条例》明确了使用公筷公勺取餐、推行分餐制等规定。此前，兰州于4月初就制定实施《餐饮分餐公筷公勺分餐夹使用规范》，并拟作为全省地方标准予以发布。“兰州版规范”极为细致，操作性很强：公筷外形尺寸应当明显区别于其他备用筷，其长度比普通筷子长3至4厘米，便于取食，避免混用；在公筷公勺上宜印制“公筷（勺）”标识或提示语；公筷公勺和私筷私勺之间宜通过造型、质料和色彩来区分；公筷公勺宜为红色或白色，明显区别于其他备用筷。
兰州市还明确，消费者和餐饮经营者使用“公筷公勺”“分餐夹”负有“同样责任和义务”，消费者应“积极配合”“自觉使用”。
兰州市文明办主任崔峰巍介绍，兰州的政策是分类分步实施推进，从大、中型餐馆入手，逐步向集体聚餐场所、小型餐馆拓展延伸。“兰州版规范”实施首月，公筷公勺在全市3600余家大、中型餐饮服务单位推广实施。
传统就餐习惯“基因强大”
但近期以来，这股“餐饮新风尚”出现了消退迹象。记者走访兰州多家餐饮企业发现，部分店家曾经悬挂、张贴或摆放的提示牌或提示桌卡已“黯然褪色”。在一些餐企，公筷公勺、分餐制处于“不反对”“不提醒”“不敢说”的状态。
一家餐馆经营者俞女士介绍：“复最近一段时间，大部分的公筷用着用着就不知去向了。出于成本考虑，我们不再购买新的公筷，只在摆桌时多放一双普通筷子，但使用率不是很高。”
一家餐馆服务员表示：“我们发现了也不好提醒，怕引起顾客的不满。”
在店内用餐的李先生解释说:“即便区分了颜色、长短，但毕竟都是筷子，每人面前摆放两双筷子，有时就弄混了。”
传统的“合餐制”用餐习惯也妨碍着公筷公勺的推广。不少消费者表示，跟家里人或是朋友一起外出吃饭，并不会刻意使用公筷。
市场+公益能否加持新风
甘肃是全国较早推行公筷公勺的地方。多年以前，甘肃金昌就开始推行“分餐夹”，但“分餐夹”也有着走不出金昌的尴尬。
有关人士指出，推广“分餐夹”“公筷公勺”“分餐制”等餐饮新风，不仅要立法，也需要“市场”与“公益”的多方加持。在“公筷公勺”已经写入地方立法背景下，餐具生产企业应该“供给侧改革”，设计制作一批款式、颜色、使用体验都能区别普通筷勺的餐具。同时，餐饮企业建立“文明餐桌志愿者”制度，像“控烟志愿者”一样及时劝导和鼓励。
作为行业监管部门，也应帮助降低企业购置成本；对于主动积极落实公筷公勺的餐饮企业，也可实行奖励政策。
虽然“公筷公勺”打通“最后一公里”还面临诸多困难，但甘肃省非常坚决：甘肃要求6月底省级文明城市和食品安全示范城市率先全面实施文明餐桌；9月底前，大、中型餐饮服务单位全面实施“公筷公勺”；12月底前，全省各类餐饮服务单位全面覆盖。
据工人日报
新闻推荐
甘肃省农村公路和交通重点项目建设有序推进记者从近日召开的甘肃省农村公路暨交通重点项目建设推进视频会议上了解到，今年...
甘肃新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播甘肃正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。