九成以上餐饮单位实现“明厨亮灶”
新华社兰州2月23日电（记者梁军）记者近日从甘肃省食品药品监督管理局获悉，当地逾96%的餐饮单位实现了“明厨亮灶”，8.2万家神秘后厨变得“透明”。
记者在兰州市一家牛肉面馆看到，餐桌旁竖立了一块“明厨亮灶”电子显示屏，实时播放大厨们拉面、洗菜的工作场景，摄像画面几乎覆盖后厨的每个角落，屏幕还标有“12331”食品投诉热线。
甘肃省食药监局餐饮服务食品监管处处长陈国英介绍，2014年起甘肃省实施“明厨亮灶”工程，采取视频技术、开放式厨房等多种方式对餐饮食品加工过程进行“直播”，使后厨成为可视、可感、可知的“透明厨房”，引导广大消费者参与餐饮服务食品安全监督，形成社会共治格局。
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