青稞酒 杏皮茶 西北美食人人夸

[摘要]本报记者 杨静文 文／摄

早就听说西北的牛羊肉很美味，可在我去青海旅行之前，许多去过的朋友告诉我：那边都是牛羊肉，很难吃到蔬菜，路上也许会上火，饮食会很不习惯。可事实证明，西北美食并没他们说的那样可怕，因为有许多饮品可以解腻，我们敞开肚皮、好好品尝了一把。

青海 酸奶解腻牛羊鲜美

到西宁的第一天，我们去了游客必打卡的莫家街。虽然牛羊肉味道不错，价格也不算贵，可没尝出什么特色。让人印象最深的反而是街上的老字号：德禄酸奶，６元一盒，味道跟我们在超市买的完全不同。上层的奶皮甘甜软糯、奶香味很重，下面的酸奶比我们平时吃到的要酸一些，但正好中和了甜味和奶味，一口吃下，清爽解腻，让人停不下来。

而真正吃到想象中的牛羊肉是在行程最后，再次回到西宁时，我们特意搜索了当地有名的饭馆——益鑫羊肉手抓馆，吃到了此行最好吃的一顿羊肉。软烂咸香，没有膻味反而有浓郁的奶味。我们三个人啃完了一斤半的羊排还意犹未尽。

店里其他的美食也可圈可点：西北传统的酿皮，也就是咱们这边的凉皮，不过青海做的更厚实有嚼劲儿，配上油泼辣子和其他调味料，吃到嘴里鲜香弹牙，很过瘾；红烧洋芋，也就是土豆块滚刀切，先炸后烧，外酥里绵，焦香味配上土豆的软糯，很有饱足感；酸辣粉条也很开胃，因为西北的辣椒香味很重，却不辣口，以酸味做底的细细粉条配上蔬菜牛肉和辣椒，让人闻到香味就食指大动，一盘很快见了底……

我们一路吃的大多是清真饭馆，不能喝酒。真正喝到青稞酒反而是在商店里，因为觉得，都到了青藏高原了，不尝尝正宗的青稞酒实在是遗憾。我们在水井巷找到了卖散装青稞酒的店，在店里试了个痛快。这里的青稞酒味道很香醇，比我们中原地区的粮食酒更好喝。就我尝试的经验，如果你常喝酒，应该会喜欢原浆，辛辣入味，很有劲儿。如果你喝不惯辣酒，或者是女士，我推荐陈酿，可能是经过了岁月沉淀，陈酿有股浓醇的香味，辣味也不重，很好入口。

甘肃 酸甜杏皮茶解腻又美味

这趟旅程，有两天是在甘肃境内，所以，除了青海的美食，我们还品尝了正宗的甘肃美味。

首先当然要说兰州拉面，虽然我们没去兰州本地，可张掖的拉面味道也很正宗。我们同样用微博搜到了当地有名的罗胖子面馆，好好吃了顿本地美食。

我们点了卤肉和烧排骨，或许因为连吃了几天的牛羊肉，猛然吃到猪肉，真觉得那叫一个香。也或许西北的厨师真的很擅长处理肉类，不管是卤水还是排骨都很入味，还有一股特别的香气，让我们一口气吃了两盘。拉面味道更是道地，面条筋道香醇，萝卜甘美脆嫩，牛肉薄脆爽口，汤头鲜味十足，一不留神，一碗就见了底。

除了吃食，张掖最让人印象深刻的就是杏皮茶了。临行前就有朋友跟我推荐，据说是甘肃特有的饮品。在七彩丹霞景区，路边摊就有许多装在铁皮桶里的杏皮茶在卖。可能刚晒了太阳又热又渴，杏皮茶入口的滋味，让我惊为天人。有点广式凉茶的感觉，可更偏酸甜，消暑解渴又开胃，爬山暴晒的疲乏感瞬间就减轻了不少。一路上，我们只要吃肉就会点杏皮茶来喝，临走时还买了两盒留着路上解渴。如果你也有幸到甘肃游玩，一定不能错过这杯路边的美味哦。

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