记者关注：牛羊肉价格为何持续走高
本报记者 朱宇鲲
“牛魔王”“羊贵妃”。面对入冬以来兰州牛羊肉价格的持续走高，有人如此调侃。
春节前后，随着消费旺季的到来，兰州牛羊肉价格可谓“高歌猛进”，牛肉价格由初冬的22元/斤涨到了28元/斤；羊肉由一个月前的25元/斤猛涨到了30元/斤。
今年1月份以来，省市两级商务部门先后两次启动储备肉投放行动，4000余吨肉品进入零售市场，为持续高价位运行的牛羊肉及时“降温”。
牛肉价格5年内涨了近三倍
在兰州市天水路的一家超市，记者看到，包装精美的300克羊肉标价19元，换算成1斤的话，价格为31.6元。
“羊肉价格太高了！”“去年入冬以来，价格就一直走高。”记者走访兰州市区几家肉菜市场时不少市民说道。
2月3日18时许，市民白进良下班后来到小西湖菜市场的一家羊肉摊位前，原本打算买几斤羊肉，问完价后就改了主意，“买三四斤羊肉就超过百元，而买一只鸡才四五十元”。
白进良对兰州牛羊肉的价格了如指掌。白进良说，牛肉大幅涨价是在2012年11月下旬，牛肉价格从23元/斤涨到了27元/斤，一个月内一斤涨了4元。
牛羊肉经营商马尕努接过话茬说，2011年最好的牛肉零售价大概每斤18元，而现在牛肉的市场批发价格都飙升至每斤24元。
今冬高价位的牛羊肉行情不仅让不少的消费者望而却步，也让牛羊肉的销量下滑。
“我卖了十几年的牛羊肉，数今年价格最贵，价格上涨后自然会影响销量。”马尕努表示，以前他的摊位年节期间一天能卖出100斤牛肉，但近期卖个50斤都费劲，利润也减少了。
兰州市商务局日前发布的监测数据显示：2013年元旦期间，兰州牛肉价格涨幅最大，平均零售价格达25.83元/斤，一月上涨了两成。与去年同期相比，牛肉价格上涨近四成。
有关数据显示，5年前兰州市的牛肉每斤在10元左右，这说明，5年来，兰州的牛肉价格上涨近三倍。
货源不足成本攀升是主因
牛羊肉价格上涨为何如此迅猛？为了一探究竟，记者试图从批发环节找到答案。
据常年从事牛羊肉批发的商户马斌介绍，兰州零售市场的牛羊肉主要来自张掖、甘南等地。就肉牛的批发采购来说，散户的养殖数量较小，从养殖环节来说，牛一般一年一胎，菜牛要饲养到两年以后才能成为商品肉，所以肉牛的市场补充能力缓慢。如果市场供应量减少，那牛肉价格很可能还要在高位运行。羊肉价格上涨是因为市场上饲料的价格不断提高，养殖成本增加，养羊户越来越少了，导致市场供不应求。
张掖万头肉牛养殖基地业务负责人马振江说：“现在肉牛数量下降厉害。”他介绍，现在的农村城镇化建设速度快，很多农民都住上了楼房，不太方便养牛了。同时养牛风险与收益不成比例，死掉一头牛就要赔近两万元，而一头牛的收益也就2000元左右。这些因素导致现在农村的年轻人宁愿出去打工，也不愿意养肉牛。
对此，甘州区畜牧局一位负责人补充说：“饲料价格持续看涨也是一个因素。”今年以来，国内玉米、小麦等价格持续走高，畜禽饲料价格随之上涨。
另外，甘肃市场上一半以上的牛羊肉经过冷冻后，空运到北京、上海、安徽等地，导致省内供应不足。
采访中记者还了解到，如今农村地区适宜放牧的区域在逐步压缩。七里河区工林路的牛羊肉批发市场，是兰州唯一一家牛羊肉定点屠宰场。批发市场一位店主说，由于甘南的牛肉季节性很强，过了秋季就几乎没有了，所以目前市场上90%以上的牛肉是来自张掖。
兰州投放储备肉平抑价格
为了平抑牛羊肉价格，省市两级商务部门先后两次启动储备肉投放市场行动。
1月22日至28日，由省发改委动用价格调节基金补贴的400吨限价牛肉投放兰州市场，先后在十余家定点直销店以每斤23元的价格销售。
时隔不久，从2月2日起，商务部门决定在兰州市内的21家中央储备肉投放点，分期分批投放3900吨中央储备肉，其中冻羊肉卷22元/斤，冻牛肉23元/斤。
储备牛羊肉吸引了众多市民，在很多直销店内，不到一个小时，肉品即被市民抢购一空。
省商务厅市场运行处处长张永洪表示，根据市场情况，目前还有4000吨的省级储备肉，政府部门对肉类市场的调控将是长期的。
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