月饼年年有 创意各不同

记者 闫雯雯 报道

中秋节将至，月饼依旧是最受中国人欢迎的中秋食物和送礼佳品，月饼也迎来了一年中最旺销的时节。

9月10日，记者从京东大数据研究院发布的中秋消费数据显示中了解到，今年中秋节前两周全国月饼销量是去年同期的1.52倍，而月饼、糕点类礼券的销量为去年同期的2.6倍。同时，全国范围内月饼的异地订单是去年同期的2.07倍，其中3至6线城市的消费需求增长强劲。

采访中记者了解到，今年月饼相较于往年“千人一面”的同质化，不少品牌在个性上下足了功夫，东营市不少蛋糕店也借机推出了私房定制月饼。在口味方面，奶黄流心月饼、冰皮月饼、榴莲月饼等新口味颇受东营市年轻人的欢迎，有些蛋糕店内甚至排起了长队。同时，月饼在包装设计上也趋向年轻化，东营市多家西饼屋、蛋糕店还推出了月饼“高颜值”定制礼盒，让月饼更具“潮”味。

月饼馅料多种多样五仁仍是市民最爱

作为传统美食文化之一的月饼，如今已经衍生出多种口味，但据记者调查发现，最受欢迎的依旧是五仁月饼，牢牢把握“国民舌尖”第一名，其次是蛋黄莲蓉、豆沙、奶黄和水果月饼。

据京东大数据研究院发布的中秋消费数据显示，安徽、福建、江苏、广东、广西、海南等东南沿海地区的消费者比较喜欢“黑芝麻”；而“枣泥”更受北京、河北、河南、黑龙江、山西等北方地区的消费者青睐，重庆、云南、贵州、湖北等省份的消费者则偏爱“鲜花”口味。在浙江、广东等地区，“榴莲”味也较受欢迎。在全国范围内，“榴莲”、“紫薯”和“鲜花”月饼的销量都是去年同期2倍以上。与此同时，“混合口味”销量是去年同期的2.7倍，接近总销量的48%，意味着消费者越来越趋向于选择不同口味混合包装的“全家桶”。

据介绍，如今月饼已经发展出广式、京式、苏式、滇式等月饼类别，被南北各地的人们所喜爱，近年来，也有越来越多的本地口味被外地市民所接受。市民小宗是一位美食爱好者，采访中她告诉记者，以前她偏爱的是五仁、豆沙等老口味，近两年她陆续从网上购买过奶皮子、云腿、蛋黄等月饼口味后，决定今后将试吃更多的新口味。

另据了解，临近中秋，除了月饼之外，酒类、熟食类等同样销量上升。根据京东的数据分析，节前两周的葡萄酒、白酒的销量是平日的约1.6倍，主要偏男性消费者购买，而女性消费者偏爱坚果、蜜饯，节前两周的销量是平日的1.44倍。此外，食品礼券的销量是平日的2.6倍，海鲜水产销量是平日的1.74倍。

“机厂月饼”销售火爆临近中午还排着长队

9月10日，记者来到“机厂月饼”的销售点，发现与往年一样，“机厂月饼”的销售点依旧忙得如火如荼，临近中午还排着长队。据一位工作人员介绍，今年“机厂月饼”的开卖时间较往年有所提前，7月8日就开卖了，新口味方面，只有糖醇类的口味有所增加，其余基本不变。

本报曾报道过，从上个世纪70年代诞生起，“机厂月饼”就一直没有华丽的包装，一身素衣的“机厂月饼”，凭借着真材实料与纯手工制作，一直备受赞誉，写就了“酒香不怕巷子深”的传奇。

对很多人来说，“机厂月饼”有很多的含义。原来，“机厂月饼”因最初系胜利油田总机械厂食堂生产而得名，不过2007年公司改制后更名为胜利油田石油装备有限公司，月饼包装纸上的内容也随之发生了变化，成为现在的样子：由公司名称、“SJ”标识、营养成分表、配料等组成。

企业变迁，月饼包装纸上的内容改变，不过唯一不变的是“机厂月饼”一直以来的好味道。对买了十几年甚至二十几年月饼的人来说，吃一块“机厂月饼”，回味的还有从前。

多年来，为了完善月饼的口味与工艺，“机厂月饼”制作人员曾多次赶赴外地参观学习。其中，以酥为特点的苏式月饼、皮薄馅大的广式月饼还有咸甜味的滇式月饼，其中的原料、工具和制作方法等元素都被逐渐添加进来。直到今天，“机厂月饼”的口味多达20种，在系列方面也更细致地将其分为酥皮、无蔗糖、高档、中档及普通月饼多类。

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