美丽的蒲麻小镇
□贾学辉
蒲麻镇位于岷县县城东北部,距县城69公里,背靠贵清山、南望岭罗山、东达黑虎林场、西至虎龙口与漳县石川镇接壤。全镇总流域面积288平方公里,区内沟壑纵横,湿地、草原、森林面积宽广,辖区内地名多数以沟命名。渭河支流榜沙河由南向北进入辖区,在砖塔寨拐弯,吸纳无名小溪,击石穿谷,一路向东；龙川河发源于镇内红土砚梁,由南向北,在漳县贵清山向东而去。全镇以野猫粱至山庄梁、红土砚梁为界,东部属榜沙河(闾井河)流域、以西为龙川河(蒲麻河)流域。据考证“蒲麻”名称由来,应是“蒲”姓和“麻”姓的组合。历史上蒲麻本地居住两大姓,分别是蒲姓人家和麻姓人家。但随着岁月的变迁、人口的流动,两姓人家逐渐在本地消失,但其踪迹有一定可循。
蒲麻历来是东部山区商贸重镇。辐射漳县石川镇、四族镇、新寺镇乃至武山部分乡镇,全镇总面积288.39平方公里,耕地面积6.4万亩。有“粮库、油山、药香、肉架子”的美誉。早在计划经济时期,这里就设有粮站、商店、药材收购组等门类齐全的商业基础；所产小麦、青稞、蚕豆、燕麦、油菜籽等粮油入库率占全县的三分之一；当归、党参、黄芪、红芪、柴胡、升麻、防风、草河车、蒲公英等200多种药材行销天下；这里的畜牧业是全县特色产业,有驮马、黑牦牛、糕紫羊、蕨麻猪、中蜂、土鸡等,每年农历五月二十三日,是这里的传统骡马交流大会。改革开放后,当归种植逐渐成为农户收入的主要来源之一。随着全县中医药产业的发展壮大,目前蒲麻已成为全县最大的当归生产、育苗基地。当地旅游产业也十分发达,引洮工程省政府直属天门山牧场就在这里,国家4A级贵清山直线距离仅10公里。镇区逢1、4、7日为集贸日,赶集之日,车水马龙,十分活跃。
蒲麻小镇有四大传统美食:蒲麻骨头、蒲麻酥饼、蒲麻瞎瞎、蒲麻豆子。
蒲麻骨头,采用本地农家自养猪宰杀后的大块骨头,先用清水煮沸打沫后,用柴禾大火煮熟,起锅后按部位劈开,吃时仅撒一点椒盐即可。在蒲麻,外地猪肉基本上没有市场,经营户所需猪肉必须在大庭广众之下宰杀,然后加工煮熟,按顾客口味供需。这种做法客人一定满堂,否则无人问津。吃法上更是豪放,仍然采用“大块吃肉、大碗喝茶”的原始方法,给客人不是用碟子上骨头,而是盆子上,一般一个人一次一个骨头就过瘾了。
蒲麻酥饼,历史悠久,是本地特有的过年传统美食,主要由面粉、猪油、鸡蛋等原料加工后,采用传统土鏊子制作而成,在火炉上烤热吃,口感更甚。每年腊月小年过后,家家户户开始醒面,支鏊子搭灶制作年食酥饼。
蒲麻瞎瞎,瞎瞎肉细腻而清香,其骨、肉均可食用,其骨民间视为“虎骨”,有明目提神、驱风散寒的功效。每年春分前后,以生、熟两种上市。烹调的方法有两种,一是火烤,涂上清油,撒上椒盐用木炭火里外烤黄,食时骨脆肉香；二是清蒸,用蒸笼蒸熟,蘸以花椒、香辣酱,清爽可口、老少皆宜。蒲麻瞎瞎价格不菲,近年来刚上市时,每只平均价格在60元左右,有“一只瞎瞎换一只烧鸡”的说法。
蒲麻豆子,别称蚕豆。豆子是蒲麻的主产,粒大面饱,远近闻名,曾是外贸出口的主要粮食。豆子除食用外,还可用于制药、饲料、绿肥。最方便的吃法是干炒豆子,一般用黄土预埋一定时间后取出筛净,用大铁锅干炒,待炒黄炒熟后,用油抹布擦亮即食,在常温下久食不坏,是馈赠亲友的理想食品。
蒲麻小镇是当归生产基地、育苗基地。蒲麻素有“药山”的美誉,辖区内土地肥沃,海拔气候适宜种植以当归为主的中药材,仅以国家第四次药源普查采集标本达250多个品种,计划经济时代的药材收购分公司年均收购药材总值达600多万元,每日运送药材卡车源源不断。现如今建有专业的药材市场,每日天南海北药商汇聚这里,当归、黄芪、红芪、党参、大黄、柴胡、升麻、茯苓等各种中药材年交易量不下10万吨,当地农民的60%收入来自药材。
蒲麻山大沟深,草原丰茂,土壤含磷钾元素高,在海拔2500至2800米处是传统当归育苗的绝佳之地。这里的农民靠山吃“山”,好的一年,仅当归苗一项收入就卖好几万元。
这里有丰富的旅游资源。有天然溶洞:天门山。其洞口高约七、八米,宽约六、七米,峭壁洞开,高大伟岸形似天门,没有人能知道洞内究竟有多深,当地盛传此洞可直通漳县贵清山谷底,时有雾气腾云,传说是神仙出没的地方,从此而得名天门山。洞外地势相对宽阔平坦,保存着完整的原始次生林,有着很多极为珍贵独特的植物药材品种,藤蔓缠绕,青苔遍布,草场丰富,生态和谐,风景优美,尤其在夏秋季节,蓝天白云、青山绿水、鸟语花香、蜂飞蝶舞、牛羊成群、气候凉爽,是度假休闲避暑旅游的好去处。
蒲麻小镇生态良好、环境优美,四季风景如画,春天,大地复苏,春暖花开,满山遍野的粉红色杏花包裹着古老村庄,耕耘过的农田像挂毯一样铺满山川大地,呈现一副田园景象；夏天,蓝天白云,草长莺飞、牛羊满山,村庄内白墙青瓦、绿树掩映、小溪流淌、鲜花盛开；秋天,五谷金黄、当归飘香、牛羊肥壮、层林尽染,整个山村装扮成一幅幅靓丽的水彩画；冬天,一群群牦牛狂奔在白色的原野中,不时进入人们的视野,万亩沙棘橘黄色的果实在白雪的衬托下变得异常诱人。
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