蟹都汇西北区域负责人胡才生在养殖基地选蟹本报记者窦
“蟹都汇”西北区域负责人胡才生在养殖基地选蟹。 本报记者 窦虹艳 摄
“蟹都汇”大闸蟹连锁机构进驻兰州五年来，一跃成为内陆兰州餐饮市场的新宠，也令知名全国的大闸蟹供应商“蟹都汇”和它的西北片区推广人——年仅30多岁的胡才生成为公众关注的焦点。时值“蟹都汇”入兰5周年之际，本报记者专程走访了他。
“蟹都汇”之最
娃娃脸，浓眉毛，干练的板寸头，笑起来阳光灿烂，70后出生的胡才生看上去比实际年龄要小很多。就是这样一个看上去像“未谙世事”的小伙子，经过8年的经营与发展，不仅是“蟹都汇”这一国内规模最大、最专业的大闸蟹连锁机构的开创元老之一，而且在西北区域做得风生水起，他本人也被“蟹都汇”评为八大核心人物之一。
胡才生告诉记者，多年来，“蟹都汇”大闸蟹销量一直是全国第一，开创了中国第一张全国通用礼券，礼盒包装堪称行业之首！现在独步全国400多家连锁专卖店，遍布全国166个主要城市，进入兰州五年，连锁店延伸至地县。2012年，“蟹都汇”品牌大闸蟹在业界更是率先突破6亿元人民币大关。
“我们那里秋天家家都是天天吃蟹喽！”大闸蟹在胡才生的家乡，是司空见惯的东西。大家从小会捕蟹，长大会做蟹，大闸蟹的营养也养得当地百姓也个个都是聪明喜人。“大闸蟹是好东西，营养丰富，富含蛋白质和多种维生素等，有助于促进人体提高免疫功能，进入西北市场也是大势所趋。现在交通便利了，捕捞技术也很先进，兰州百姓也该尝尝新鲜肥美的大闸蟹了！”
“蟹都汇”保证大家吃上真正的好蟹
在人们印象中，提到大闸蟹就会刻意去寻找阳澄湖湖区的蟹，其实，在长江流域当中，洪湖、固城湖、太湖等湖区的大闸蟹品质都非常优良，而阳澄湖一个湖区的螃蟹产量是不可能达到供应全国市场的，当大家力图“非阳澄湖大闸蟹不吃”时，往往不尽人意。
据记者了解到，作为大闸蟹文化的推广者，“蟹都汇”不仅会从阳澄湖里捕捞大闸蟹，也会从其他湖区捕捞肥美的湖蟹，但是不论哪一个湖区捕捞上来，呈现给消费者的都会是代表“蟹都汇”品质的非常棒的大闸蟹。每个湖区的大闸蟹体态及肉质会有所不同，但是“蟹都汇”的每一只蟹都是上乘的。
据记者了解，为了确保自己手中大闸蟹的新鲜品质，“蟹都汇”早已建立起一条快捷完善的大闸蟹供应链，从捕捞、挑选、到空运、配送，整个环节不超过48小时。此外，“蟹都汇”聘了很多拥有十几年选蟹经验的验蟹师，每年螃蟹出湖时都会由这些师傅用“两杠一星”的外贸选蟹标准去精心挑选螃蟹，平均10只里才选3只，不是好蟹绝不放进门。胡才生自己也曾经站在湖边一只一只对螃蟹进行检验。
“甘肃是我第二个家”
2007年，胡才生来兰州考察市场，发现这里的百姓日常饮食中很少有螃蟹，只是在酒店偶尔看到有出售蟹类的菜品。有次和兰州的朋友吃饭，胡才生特意点了大闸蟹给对方享用，才发现对方不知道如何将一只整蟹吃干净。尴尬的同时，胡总对兰州大闸蟹市场充满了担忧。
如今的兰州市场上，“蟹都汇”已是家喻户晓，除了胡才生带领他的团队苦心经营之外，用他的话说却是：“更多的还是感谢兰州市民对蟹都汇认可和支持。”
胡才生觉得兰州人都很友善，对店里的大闸蟹也很是新奇。胡才生在兰州开起第一个专卖店时，就有顾客进去询问螃蟹怎么烹饪，哪里能吃哪里需要丢弃。作为老总的他，都会很细心地给大家讲解，甚至还会和顾客互留电话，供其随时来电询问大闸蟹的烹饪要领。西北人的包容与豪爽，很快就为胡才生迎来了第一单团购的生意，让他喜上眉梢、信心百倍。此后，生意一发不可收拾，直到今天成为兰州大闸蟹市场的霸主。
当“蟹都汇”的大闸蟹套餐礼盒开始走进兰州千家万户，成为人们过年过节走亲访友的时兴礼品时，胡才生也成为了兰州百姓打开对大闸蟹认知之门的领军人物，而胡才生更是把自己也看成了甘肃本地人。今年甘肃岷县、漳县发生6.6级地震后，胡才生当即就决定组织员工进行募捐，并亲自和助手去超市采购了价值近万元的救灾物资，还带领“蟹都汇”全体员工看望在省人民医院救治的灾区同胞。胡才生表示：“蟹都汇人有着崇高使命和社会责任，甘肃是我第二个家，我当然会尽我所能，为甘肃尽绵薄之力！”
本报记者 刘佳
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