渭源县黄香沟牧场养殖的牦牛是独特的半
渭源县黄香沟牧场养殖的牦牛是独特的半野生半原始珍稀动物,生活在海拔2700—3000米的高原,适应高寒的生态条件,耐粗耐劳,善走陡坡险路、雪山沼泽,能游渡江河激流,因此有“高原之舟”之称。牦牛食山中优质牧草,饮山中泉水溪流,因此牦牛肉肉质鲜美,营养丰富。牦牛常年生活在高寒地带,远离工厂、城镇,空气清新,水质纯洁,不受工业污染,也没有化学肥料和农药的危害。牦牛以逐水草而居的半野生放牧方式蓄养,由于在原始自然的生长过程摄入大量虫草、贝母等名贵的中草药,使得牦牛的肉质细嫩,味道鲜美,因此属真正绿色食品,深受市场欢迎和消费者青睐。
牦牛肉的营养价值极其高,是其他种类的牛肉所无法比拟的。牦牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、磷、钙等多种营养成分。牦牛肉含有的蛋白比其它肉类都高,而脂肪则比其它肉类的脂肪含量低,且矿物质元素的含量非常丰富,氨基酸结构的比例更与人体非常相近。牦牛肉对增强人体的抗病力、细胞活力以及器官功能都有显著的作用。牦牛肉的蛋白质含量为22.5%,比普通黄牛肉高出近3.6%,是所以人类食用畜肉类中含量最高,而且球蛋白的含量极高,容易被人体吸收。牦牛肉的脂肪含量仅为3.5%,低于普通黄牛肉近4%。随着生活水平的提高,人每天的脂肪摄入量远远超过了人体生理需要的50克。因此,高蛋白、低脂肪的牦牛肉很适合现代人的饮食需求。牦牛肉与普通黄牛肉相比,其氨基酸的结构更接近于人类,有利于人体对营养的吸收和消化。
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