杜永安从工作间走过认真磨刀刀要锋利和工友聊天美味的

杜永安从工作间走过。 认真磨刀 刀要锋利 和工友聊天。 美味的早餐。

“一刀手”这个名称也许大部分人会感到很陌生，其实“一刀手”也就是屠宰厂里下第一刀的屠夫。

今年48岁的杜永安是来自渭源县祁家庙的一名农民，每年除了春种秋收，剩下的时间基本上是外出务工，后经朋友介绍，他来到东部定点屠宰厂做了“一刀手”，这一做就是7年。这里每年要屠宰生猪百万头，为兰州及周边市场供应新鲜肉。

杜永安的屠宰工作都是在夜里开始的，工作开始前的首要任务就是磨刀，刀一定要锋利，而且每刀后都要进行消毒，工作台和地面要不时地用清水冲洗。工作量大的时候，杜师傅要从晚上10时一直干到次日清晨。

每天的工作结束后，杜永安换了工装，回到宿舍里洗漱，然后吃早饭，白天基本是在睡眠中度过的，闲暇时光里最大的乐趣就是和工友打打牌，聊聊天，很少外出。

“一刀手”是整个屠宰生产线的第一道工序，杜永安的工作因此显得尤为重要，杜永安告诉记者，比起传统的屠宰过程，现代化的屠宰更安全、卫生、科学。

本报记者 李桐叶 摄影报道

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