通渭多措并举保障全县学校食堂安全
通渭讯近期,通渭县食品药品监督管理局在全县范围内开展了学校食堂及校园周边食品安全专项整治,在不断强化日常监管和各项综合治理措施的同时,以严把各关、人员卫生管理和防止交叉污染为切入点,针对一些常见常提、不抓就犯、屡教不改的细节问题,通过“五个要严”和“五个必须”全面落实学校食堂卫生状况精准治理。
“五个要严”是:要严把原料半成品购进关；要严把运输储存关；要严把食品加工操作关；要严把餐饮具消毒保洁关；要严把留样和餐后废弃处理关。“五个必须”是:所有餐饮从业人员必须全部取得健康体检证和岗前培训合格证后上岗；后堂加工操作人员和前厅服务员都必须穿戴整洁的工作衣帽；接触直接入口食品的从业人员必须配戴口罩和食品级清洁手套；刀板、刀具和擦拭工具必须全部实行分类和标示化(色标、字标等)管理；10人以上包厢必须全部配备消毒保洁设施并正常使用。
通过多措并举对学校食堂的综合治理,全县学校食堂卫生状况得到了进一步的提升,有力地保障了全县师生饮食安全。牛艺伟
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