看“脸色”吃饭——定西市食药安全状况“外置化”工作小记

定西日报 2017-02-08 00:00 大字

□本报记者吕瑞芳

笑脸

“这家店门口贴的是笑脸,说明这家店食品安全状况公示等级是好,走,就去这家吃吧”。位于安定区临洮路锦衣玉食养生火锅店生意红红火火,顾客络绎不绝。该火锅店经理杨淑珍说到“自食品安全状况公示牌悬挂以来,生意越来越好,成了我店的招牌了,我要继续好好经营,争取一直保持笑脸。”

定西市全面推行食品安全状况“外置化”管理已有两年多,市食品药品监督管理局制定了一系列有关食品安全的管理办法,其中《定西市食品安全信用等级管理办法》中规定,监管单位对食品生产经营单位的许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等情况进行信息采集,对采集、记录的信用信息进行量化计分,评定信用等级。动态等级分为优秀、良好、一般三个等级,分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示。检查频次方面,动态等级评定为优秀的,原则上12个月内至少检查1次；评定为良好的,原则上6个月内至少检查1次；评定为一般的,原则上3个月内至少检查1次。

临洮路有铭面食馆的老板杜晓丽告诉记者,虽然我这是个小店,上下楼一共不到120平方米,但是客人对这些“表情”很关注,等饭的时间还走过去仔细看看,这些细节也提醒我们平常要重视卫生,好让顾客看到的一直是笑脸。

“现在每进一家餐馆,就能看到这些颜色不同、嘴角咧开不同的娃娃脸,它让我们对这家店的食品安全卫生状况有一个起码的判断,看到笑脸,感觉吃起来好像更香了……”马铁顾客如是说。

字母

除了这张明显的“笑脸”,脸旁边的字母也同样引人注目,这个字母代表的是该餐饮单位的年度等级,即监管部门对该餐饮服务单位食品安全管理状况过去12个月期间监督检查结果的综合评价,年度等级分为优秀、良好、一般三个等级,分别用A、B、C三个字母表示。

食品药品监管部门对食品生产经营者在一个记分周期内记分达到一定分值的会采取相应的管理措施。比如信用等级为A级的食品生产经营者在一个记分周期内记分达到6分的,信用等级降为B级,其负责人、食品安全管理人员、食品安全质量授权人、厨师长等食品安全相关人员应当在15个工作日内参加相应类别的食品安全培训,并在30个工作日内提供培训合格证明。

杨淑珍告诉记者:“监管部门的工作很踏实,一就是一,二就是二,不到位就改,通常监管人员一月查一次,有的时候一个月还来两次,每次都要检查一两个小时,除了检查厨房卫生、食品安全外,对健康证件、培训管理记录、食品票据来源等都要仔细核查,每个月保持‘笑脸\’,全年才能做到A,得这个A比‘笑脸\’难许多,就是俗话说的‘笑得好,不如笑得久’,就是这个意思,这个A,真是来之不易”。

数字

食品安全状况公示牌的右下角,有一串数字——12331,这是市食品药品监督管理局的投诉举报电话。如果消费者发现该餐馆存在食品安全方面的问题,检查人员在评定等级时存在徇私舞弊、弄虚作假等行为,都可以打这个电话投诉维权。12331投诉举报指挥中心实行24小时值班制,确保及时接听、准确记录、定时核查、依规处理、限期答复。

市食品药品监督管理局办公室干事张宇辉说:“有些餐馆评的是‘平脸\’和C,老板就把符号藏起来了,等到我们检查时,他们再贴上,大家要是发现这种欺瞒消费者的行为,都可以打这个号码,我们会核实并采取相应的处理措施。包括检查人员的作风问题,都可以打这个电话投诉,我们的工作需要大家参与,共同配合。”

餐饮服务业直接面对群众,是一切食品安全问题的聚集点和爆发点。市食品药品监督管理局实行食品安全状况“外置化”,对餐饮企业实施量化分级管理、开展等级评定,将这些醒目的笑脸贴出来,对该店的食品安全状况“阳光公示”,直接保障了消费者的知情权和选择权。同时“外置化”管理可以将餐饮企业置于广大群众的监督之下,倒逼食品生产经营者提高自律意识、守法意识、诚信意识,是提升餐饮服务食品安全整体水平的有力抓手,从而确保广大消费者“舌尖上的安全”。

这些笑脸、字母、数字,看似简单,却是对一个餐馆食品安全状况、厨房卫生状况的综合直观评价。“吃得放心比啥都重要,门口的这个‘脸蛋\’帮我们支招。”顾客们不约而同的为这些“笑脸娃娃”们点赞。

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