以望远镜“联姻”资本 用显微镜“对话”奶牛 一家区域性乳企的“新张力”
东君乳业通过牧养一体化增强核心竞争力
点击查看原图生于内蒙古的赵录是有“野心”的！他的名片上面，除却东君酪乳集团公司董事长职务外，还有一幅世界版图。白手起家创业几十年，赵录常感叹时间太短，变化太快。近期，资方与他频频接触，寄望能助力这家已在山东、宁夏、江西布局的区域性乳企鱼跃龙门。
64载岁月在身的赵录是有“良心”的！在德州牧养一体化的千亩基地里，3000头奶牛借助数据化管理系统，用身体数字与管理者实时沟通，使东君成为国内首个通过法国食品安全认证的企业。安慕希酸奶、君乐宝纯享、香飘飘等产品里，都有东君的“基因”。
以长远的视野面向消费终端，以苛刻的细节要求瞄准养殖端。东君乳业用“望远镜和显微镜”，释放着这家区域性乳企在新旧动能转换下的十足张力。文/图记者孙珂
自建奶源的初衷
花馥馥、叶臻臻。东君乳业的禹城千亩牧养基地，春意浸人，奶牛喜人。
实际上，2003年东君乳业从内蒙古“迁址”德州时，赵录并没有控制奶源的想法，于其而言，乳业作为产业链条最长的食品产业，从奶牛养殖到原料收购、加工，再到物流运输、销售，链条细密、冗杂，对于初创企业来说实是“有心无力”。
2008年突如其来的三聚氰胺事件，让人意识到了全产业链条的迫切性。质量参差不齐、乱象丛生的乳企行业经过洗牌后，虽然东君乳品未检测出三聚氰胺，但赵录明白像他们这样的中小乳企如想生存，必须将奶源这一“生命线”控制在自身手中。
东君乳业相关人士向记者回忆起，2013年首批3000头澳大利亚荷斯坦奶牛被引入的情形。“奶牛经过40多天的防疫检测，来到厂区后瘦了很多。我们赵总是那么坚强的内蒙古汉子，见了后都快哭了。”
对牛有着复杂感情的赵录，在其后的几年间，将基地内奶牛数量翻番至如今的16000头。美国苜蓿草种，直接洒在三面环水的牧场中，周边方圆1000米范围内无任何大型建筑、居民区、铁路、公路等污染源。
国际顶级的饲喂、挤奶设备、粪污处理设备，被东君乳业一件件引进进来，从牧草种植到养牛，再到挤奶、加工，整个养殖端变成了“可视化”。
根据东君乳业的介绍，牧场的挤奶系统是从德国GEA引进的两套80位转盘挤奶机，是当前全球最先进的智能化挤奶系统之一，同时也是牧场管理系统的中心。
每套挤奶机可同时容纳80头奶牛同时挤奶，每圈次挤奶9分钟，每小时能挤奶500多头。此外，该系统还能自动监测每头奶牛的奶产量。挤奶流速低于300ml/分钟，挤奶杯会自动脱落，防止过度挤奶。通过与后台奶牛管理系统的数据连接，每头奶牛的育种繁殖、产奶、饲喂、健康、疾病等数据，均可实现后台实时查看、追溯。
“一切都要以数据为依据，从这一点上来说，东君如显微镜般地信息化管理方式，可以实现企业现代化管理。”赵录如是说道。
有细节表明，东君乳业甚至要求牧场工作人员对牛舍进行定点温度监测，分析温度对牛奶各方面指标的影响有多大。每头奶牛都有各自的数据，全在监控之内，杜绝人为因素。
赵录说，这些数据在将来对整个中国乳业来说也是十分重要的资料依据。
为中国乳业建“蓄水池”
“中国乳业”，这是4月27日赵录与记者交流时一再提及的词汇。东君乳业在不久的将来，会在禹城建立400亩的高标准智慧酸奶奶酪工业园区，赵录称“这是为中国乳业所建”。
赵录说：“我们现在从常温产品到低温产品，品类比较丰富，发展态势也不错。比如优乐多乳酸菌自2012年上市以来增速一直比较快，目前行业里占有率居第六位。为什么还要在奶酪产品上投入巨资？其实我们是想建个蓄水池。”
去年12月份，农业部副部长于康震曾公开说，目前奶业发展仍面临产品供需结构不平衡、产业竞争力不强、消费引导不足等问题。“奶业要振兴，奶酪是突破口。后期应大力发展奶酪等干乳制品，优化乳品结构，促进奶业振兴发展。”
赵录说，奶酪是使用原料乳最多的乳制品之一，由于奶酪品种类型多，保质期较长，可以灵活地组织生产，对于调节生鲜乳生产、乳制品加工、产品市场消费起到“蓄水池”的作用。“每年6月、7月、8月是产奶淡季，乳企都忙着抢奶，但一过了这个季节就成了消费淡季，有的养牛农户还不得不倒奶。这种供应链失衡的状态，对农户是极大的伤害。”
当年边上学边割草喂养山羊的赵录，与农户有着天然难以割舍的情感。在企业经营中，东君乳业宁肯自己吃亏，也不让农户受伤。
为了做好奶酪，东君乳业专门成立了全国首家奶酪研究院，并聘请中国奶酪首席科学家杨贞耐任院长。他们进行了大量的基础研究和试验，目前已有生产线可以生产出能让中国消费者喜欢的奶酪。
记者发现，根据国家有关部门披露的数字，目前我国人均奶酪年消费量不足0.1公斤，远低于2.6公斤的全球水平，奶酪行业发展空间极为广阔。
企业不是自己的是社会的
目前，包括伊利、蒙牛、光明等乳企均在提全产业链模式，以全产业链视角应对市场竞争。赵录说，东君乳业在全产业链上，除了重视产业链源头的养殖端，还要建立面向客户的消费端。
“在乳品上，我们除了定位满足于老龄化社会的产品外，还要有适合小孩、年轻人的产品，像乳酸菌类、奶酪等，从某种意义上来说年轻态产品是更需要看重的，这关系到企业今后几十年的消费群体。同时，在消费群体的基础上，我们要建立用户群体，东君要知道是哪些人使用了我们的产品，结构和层次是怎样的。从隐形的消费者到显性的用户，我们需要数据的支撑和过渡。”赵录如是说道。
时代在迭代，东君乳业谋划着将中间的渠道打破，让利于用户，真正让用户得到实惠。记者了解到，目前东君乳业提出了一个共享奶吧的模式，一是让用户直接在共享奶吧里DIY体验式消费；二是能够基因检测、骨密度检测、实现饮食正面清单和精准营养，满足未来智能健康生活；三是私人定制，可以让用户养自己的牛由牧场进行托管，喝自己家的牛奶。
近期投资机构与赵录开始频频接触，也让他渐渐明白可借助资方快速实现消费终端的占据。“虽然企业是我们一步步创立、创建的，但归根到底来说是社会的。从长远的角度出发，我不排除与资方的合作助力企业快速发展。”
本报记者发现，近两年不少乳企借助上市或股权融资等方式与资方“联姻”。区域型乳品企业想实现快速扩张，靠单打独斗成功的可能性已经很小，借助资方收购兼并、跨界合作或许有助他们进行快速扩张。
在赵录的微信上，一张当年从军时的飒爽照片，似乎一直在将他扯回到张力十足的青春之时。
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