齐鲁粮油花样面点大赛落幕
▽齐鲁粮油花样面点大赛部分作品展示
□郝明婕
9月19日,齐鲁粮油花样面点大赛总决赛在德州举行。来自全国各地的20支专业面点团队以面会友,“传承味道传递温暖”。大赛历时两个月,共有来自国内近300支团队及个人参与海选,近百万人参与线上投票。经过现场历时150分钟的总决赛,来自广东省的早阳食品有限公司获得团体一等奖。
用“齐鲁粮油”做出山东味道
作为第二届山东粮油产业博览会的重要活动之一,本次齐鲁粮油花样面点大赛由山东省粮食和物资储备局与山东省商务厅共同主办,德州市发展改革委(粮食和储备局)等单位承办。大赛赛程长、范围广、形式新,线上线下齐发力,本次大赛新浪微博话题“花样面点大赛”一度登上新浪微博热搜榜并在线下引起广泛的关注和支持。经过网络海选、专家评选等环节,大赛组委会最终筛选出20个优秀团体参加了19日的总决赛。
按照比赛规则,参赛选手须在规定时间内,以齐鲁粮油旗下的产品为原料,制作6款参赛作品:一款馒头,一款花卷及4款创意面点,题材不限、数量不限。本次比赛,包括面点制作、蒸煮和摆盘等工序在内,共计时150分钟。
比赛开始后,随着时间的推移,决赛现场内麦香四溢。20组选手全部在规定时间内完成了作品的制作,各种形象可爱的小动物、形态逼真的水果以及象征美好寓意的花样面点先后出锅,摆在桌案上组成一桌五颜六色的全面宴。评委们严格按照评比规则进行评选,最终确定获奖名单:早阳食品有限公司获得团体一等奖,威海威高食品有限公司、山东富世康工贸有限公司获得团体二等奖,滨州中裕食品有限公司、威海长林生态农业有限公司、济南超意兴餐饮有限公司获得团体三等奖。
凭借“麦兜”“HelloKitty”“麦当劳”等内容丰富、造型可爱的作品,获得本次大赛总决赛冠军的早阳食品有限公司的段辉和吴稳两位参赛选手,赛后表示,这是他们第一次来山东参加面点大赛,此前他们主要是在长三角、珠三角地区参加一些面点制作比赛活动。这次来到山东,既感受到了山东人的好客,也通过山东的特色面食,见识到了山东同行们的心灵手巧,如胶东的花饽饽和德州的签子馒头,不仅口感筋道,而且麦香浓郁。
对于政府牵头打造“齐鲁粮油”公共品牌,带领省内粮油企业“走出去”的做法,段辉和吴稳认为这将进一步提高山东粮油产品的知名度和市场竞争力。“山东的粮油产品,像鲁花花生油,在广东市场就很吃香。从鲁花花生油身上,我们感受到,山东的粮油产品的品质很硬核。”
品牌引领做大“齐鲁粮油”
作为本次大赛的评审组组长,国家粮食和物资储备局研究院食品营养所所长、中国粮油学会发酵面食分会副会长孙辉认为,总体来看,参赛作品无论是花色还是品种,都很丰富,还有很多作品注重营养搭配,如加入了山药、芡实等原料。在食品安全方面,大部分选手采用了天然的色素,如火龙果汁、南瓜汁、红薯汁等。评委们在打分的时候,对于作品的内在品质主要看营养搭配、食品安全、口感等因素,外在形式则重点看其饱和度、色彩以及摆台。
“大部分选手的摆台意识相对弱,但也有几个作品有很好的创意,有主题的作品才会有灵魂,可以借助道具来表达作品的主题,如庆祝新中国成立70周年的主题。”孙辉认为,花样面点大赛因为场面比较热闹、参与感强,深受大众喜爱,这对“齐鲁粮油”公共品牌的口碑传播具有很好的促进作用。
“传承味道传递温暖”齐鲁粮油花样面点大赛总决赛在浓郁的麦香味中圆满结束。山东省粮食和物资储备局副局长李伟表示,本次大赛作为“齐鲁粮油”公共品牌推介活动之一,原材料全部采用齐鲁粮油旗下产品,立足齐鲁,面向全国,旨在进一步塑造“齐鲁粮油”公共品牌形象,弘扬中华面点文化,传承“匠人精神”,搭建展示交流平台,提升“齐鲁粮油”在全国范围的知名度与美誉度。
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