至精至诚 铸就卓越品牌 德州又一村酿酒有限公司成立60年系列报道之三
又一村品酒。
又一村实验照。质量更好是我们永恒的追求,顾客满意是我们永远的承诺……”每天上午8点,质检员们掷地有声的质量誓言,和着悠悠酒香,飘荡在德州又一村酿酒有限公司的上空。
又一村公司信守“做好酒,做良心酒”的质量承诺,坚持以质量管理体系和食品安全管理体系规范生产经营行为,向消费者提供高质量产品,铸就信誉品牌。“市场上销售的每瓶又一村酒都经过层层严格把关。60年来我们的产品未出现过一起因理化指标不合格引起的质量事故。”公司董事长董坤锁言语中透着几许责任、几许自豪。
源头把关,精准检测“严苛才能缔造精品”
质量把控没有捷径,严苛才能缔造精品!”又一村人是这样说的,也是这样做的。他们从源头入手,把好原辅料选购入库使用关,对高粱、小麦、玉米、大曲等原辅料,从检验入库管理到领用均建立了相应的制度及标准,霉烂变质的原材料一律不准入库。已入库的原料由专人管理,凭进货检验合格报告办理入库和使用手续,原始记录档案做到准确可信、内容齐全。
在酿造车间,记者了解到,窖池发酵、续糟配料、混蒸混烧……每个岗位都有作业指导书,确保了各环节都有明确的执行标准。
口感是白酒的核心,勾调是酿酒的画龙点睛之笔。在又一村白酒勾调室,试验台上摆着20余杯原酒小样,品酒员王瑞坤正对这些小样进行品评。她告诉记者,品评只是勾调的第一步,品酒员根据口感和理化指标将小样分为一级酒、优级酒、特优酒、调味酒、特调酒五大类。随后按照统一标准和质量要求进行检验、去除杂质,进行酒体设计。接下来再对微量香味成分进行综合平衡,使酒的质量完美、口感独特。从原酒到半成品酒,再到生产线最终进入仓储,整个过程中,品酒员的反复取样反复品评保证了出厂产品的质量统一。
在又一村储酒车间采访,丝毫找不到塑料管、塑料桶、塑料薄膜等塑料制品的踪影,看到的是不锈钢软管、不锈钢罐、陶坛、桑皮纸。“2008年搬迁到新厂区时,我们就将储酒设备全部更新。虽然成本上升了,但事关食品安全,为了消费者的健康,这个投资值!”公司总经理于洪波介绍说。
走进化验室,气相色谱仪、分光光度计、超级恒温水浴锅、恒温箱、电光天平等精密仪器应有尽有。专业质检人员利用这些设备,对半成品、成品酒反复进行抽样检查、精准检测、层层把关,将问题消灭在萌芽状态。检验合格的成品酒实行挂牌管理,品种、生产时间、数量等内容齐全、一目了然。“很多人喝酒后会‘上头\’,是由白酒中醛类、甲醇、杂醇油等物质超标及酸脂比例不协调等因素引起的。我们严控工艺及发酵过程,严格检测,又一村酒各项指标均达到国家标准,消费者可以放心品尝。”公司质管处处长王泽明自豪地说。
科学管理,生产全程可溯守护消费者“舌尖上的安全”
在又一村公司,打造精品不仅在于对生产过程的精益求精,更在于对科学管理的持续追求。
他们从建章立制入手,从原料购进、基酒酿造、原酒勾调、检测包装再到产品的出厂,制定了一套高于国家标准的企业内控标准。结合国家食品安全法、生产卫生规范及产品标准等行业强制要求,对现有工作流程进行优化,所有过程体现风险预防控制、对结果负责的理念。
在国家酒类质量安全法规要求的基础上,结合本公司实际,他们制定了一套完整的质量管理制度:成立了质量管理领导小组,建立了厂、车间、班组的三级质量管理网络,层层签订质量责任书。从原辅料进厂到成品出厂,质量管理制度的建立保证了食品安全有制度可依、有规章可循、依规章生产。“每道工序的直接监督者就是下道工序人员,上道工序不达标,绝不能流入下一道工序。我们对消费者的承诺就是‘不合格产品绝不能出厂\’。”王泽明说。
2000年,又一村公司通过了方圆标志认证集团的质量管理体系审核,随后又通过HACCP食品安全管理体系认证。新的食品安全法施行后,又一村公司自觉加入“食安山东”创建行列,公司对原料进购、成品酒出厂等28个环节层层把控,专业质检人员对生产全过程实行质量跟踪监测。建立起一套完整的生产记录,保证产品一旦出现质量和消费瑕疵,能够立即启动“追溯”机制,直接查到当班当岗人员的生产状态和产品流向,实现了食品安全全程可追溯。
2015年以来,又一村公司每年都会接受国家级、省级、市级等共计30余次的抽检,每次抽检合格率都达100%。因在食品安全领域的突出表现,该公司被评为“食安山东”白酒生产示范企业、省级守合同重信用企业、德州市食品追溯体系示范企业。
以诚立业,以信兴企在发展之路上行稳致远
做酒先做人,人品决定酒品。”这是又一村人60年如一日的坚守。在激烈的行业竞争中,又一村公司能稳占市场、稳中有升,究其缘由,董坤锁一再谈到的“坚守品质,恪守诚信”或许给出了答案:“质量是企业的生命,伴随消费者健康意识的增强和国家质量监管力度的加大,白酒市场终将实现品质回归。”
今年4月2日,公司生产线正在灌装销往福建地区的又一村57°高粱酒订单,第2箱成品下线时,工人发现酒箱上沿盖有轻微折角,随即叫来质检员。随后,上述现象又出现在第5箱、第7箱、第11箱,质检员果断暂停当条灌装线作业并进行汇报。包装车间、供应处、质管处的负责人赶到现场分析原因,确定是酒箱的生产商模板出现问题。当天,公司供应处副处长郭浩与生产商沟通,建议更新模板、弥补缺陷,生产商则认为这种小瑕疵可以忽略不计。郭浩动之以情晓之以理,耐心说服生产商,最终生产商决定采用新模板进行生产。10天后,新产品经上线灌装实验后合格使用,保证了又一村公司如期交货。
营销上,他们同样坚持诚信不动摇。“品牌影响力的提升,让更多经销商愿意与我们合作。选择经销商,我们首先考察的就是诚信度。”于洪波如是说。
以诚立业,以信兴企。目前,又一村公司已发展经销商300多家,市场遍及山东、河北、福建、安徽、江苏等地。“德州牌”德州59°特曲被评为山东省优质产品标志,“德州牌”“又一村”均被评为山东省著名商标。
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