豆腐飘香不怕山路远

2版

文/图 本报记者 孔季虹 

通讯员 邓友国

10月27日，逢场天。天刚蒙蒙亮，旌阳区和新镇的场镇上就热闹了起来，商贩们的各种农副产品将集市摆放得满当当，村民们摩肩接踵，挑选着自己感兴趣的商品。在热闹的市场交易中，有一个豆腐摊点生意特别火爆。“邓豆腐，给我来两斤豆腐。”“好嘞，稍等哈，我给他们装了豆腐就给你装。”

“邓豆腐”本名邓长有，和新镇英雄岭村5组人。说起“邓豆腐”，当地人无所不知，并且大多表示吃过他做的豆腐，“硬是好吃哟，真是豆香浓郁，回味悠长”。到上午9时许，邓长有的8筐豆腐已经销售一空。“今天豆腐卖完了，明天请早哈。”面对来晚了的村民，邓长有表示着歉意，和妻子收拾好物品准备回家。

中江拜师学艺

邓长有今年44岁，平头短发、面色红润，与记者谈话，不时露出腼腆的神情。

邓长有做豆腐，是“半路出家”。那时，邓长有的父亲常年患病，女儿年幼，考虑到“上有老下有小”都需要人照顾，邓长有和妻子便结束了在外打工的生涯。1997年，在二姐的介绍下，邓长有来到中江县向当地有名的豆腐制作人徐师傅学习做豆腐。邓长有告诉记者，之所以选择学做豆腐，是因为它是绿色健康食品，高蛋白、低脂肪，距今已有2000多年的历史，有降血压、降血脂、降胆固醇的功效，是餐桌上的美味，市场前景很不错。

在半个月的时间里，邓长有起早贪黑一边当小工一边学技术，从如何挑选优质黄豆到如何泡豆、煮豆、滤豆，再到最后的点胆水、压平整，终于熟练地掌握了全套工艺。

学成归来，邓长有开始自己动手制作豆腐，并挑着担子走村串户叫卖。刚开始做豆腐生意，邓长有的豆腐还没有什么名气，购买的村民并不多。但慢慢地，村民们发现邓长有做的豆腐味道很醇厚，口感嫩滑，于是“回头客”越来越多，邓长有常常是没有走上两个村，两筐豆腐就卖完了。于是，“邓豆腐”的名声也传开了。

改进豆腐工艺

2008年，一场特大地震来袭，看到重灾区的群众家园被毁，医院挤满伤者，身为共产党员的邓长有积极相应镇上的号召，向灾区捐款。看到当时各医院都因为伤者太多，输液用的吊杆不够用，邓长有还特意捐出了几十根竹竿。让邓长有欣慰的是，当时正在读高三的女儿，将自己连续几个月从生活费中积攒下来的100元，也捐献给了灾区：“女儿从小就懂事，在学校每月的生活费只有240元，平时都省吃俭用，好不容易积攒到100元，还主动提出要捐给灾区，我这个做父亲的觉得很骄傲。”

在灾后重建中，邓长有注意到，有不少人家在拆除旧房和修建新房中，剩下了很多木料。“现在农村已经不烧柴了，这些木料剩在那里很可惜，但却是制作豆腐的好燃料。”邓长有说，豆腐在制作的过程中，如果用液化气来熬煮，香味不够浓郁，但如果用木材作燃料来熬煮，豆腐中就会有一种天然的豆香。 

邓长有的豆腐改进了工艺后，果然更受大家的欢迎，崴螺山附近的一些农家乐的客人品尝后都赞不绝口，有不少客人专门来吃豆腐，于是“邓豆腐”的名气越来越大，一些游客和餐馆慕名前往购买，并形成了长期的购销关系。

豆腐香飘万家

事实上，制作豆腐很辛苦，邓长有和妻子每天一到天黑就开始忙碌，泡豆、磨豆、熬煮，一直要忙到第二天早上7点左右。“这些年，我和妻子都习惯了熬通宵，别人睡觉休息的时候，是我们劳累辛苦的时候。为了保证新鲜，早上豆腐一做好，我们就立即运到集贸市场上销售，还要给一些长期客户送货。在市场上摆摊，一个人简直忙不过来，我负责称重、妻子负责收钱，都搞不赢。不过，一般上午9点过我们的豆腐就卖完了，中午回家收拾收拾，下午在家睡觉。”邓长有笑笑说：“我还是5组的组长，镇村领导都很体谅我，组上有什么事情要处理，都是上午来找我，下午尽量不来打扰我，说是要让我好好休息。”

今年上半年，邓长有和妻子偿还了香港提供的2000元扶贫基金无息贷款。“很感谢扶贫基金在我们资金困难的时候，对我们的帮助和支持。”邓长有感动地说：“我们会好好发展自己的豆腐事业，让豆腐香飘千万家。”

冬天就要来了，邓长有说，这将是他们一年中最忙碌的时候。“四川人都喜欢吃豆腐乳，而制作豆腐乳的季节就在冬天。要想豆腐乳味道好，需要用好豆腐来做，现在已经有商家在我这里预定豆腐，远的甚至有成都和绵阳的。到时候，我们就会更忙喽。”

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