小小泡菜坛 孕育大产业
“我们马井的泡菜风味独特、十分可口，一直深受市场欢迎。”11月29日，记者来到什邡市马井镇，该镇镇长王皓谈起马井镇特色“泡菜产业”时，言谈举止中透露着自信和骄傲。
什邡市马井镇自然地理环境优越，非常适宜蔬菜种植，享有川西“第一蔬菜大镇”的美誉。早在上世纪80年代，马井镇就开始尝试种植青菜、辣椒、姜等蔬菜进行泡菜生产经营，最初全镇只有零星几个家庭式生产作坊，卖出的泡菜产品也仅仅局限于粗加工成品；在逐步发展中，各级决策者发现了“泡菜”中隐藏的巨大利益与价值，于是将“泡菜”这个强镇富民的特色产业提上发展日程。
30多年后的今天，马井镇内大小泡菜企业已发展到数十家，其中规模以上企业1家，升规培育型泡菜企业1家，市级农业产业化经营重点龙头企业2家，泡菜产品主要以酸菜鱼底料、下饭菜、风味料包、即食零食等泡菜产成品和密封包装的泡青菜、萝卜、豇豆等为主，泡菜产业成功实现了由初级加工向精深加工、由传统工艺向先进技术、由小批量加工向规模生产、由佐菜配料到熟食品加工跨越……2013年1至11月，该镇泡菜企业实现营业收入约1.2亿元，比2012年同比增长20%。“仅小春一季，马井镇的农业蔬菜种植复种面积就达45000亩，能够为企业生产提供充足原材料。”王皓表示，在当地党委、政府的支持和协调下，马井镇各泡菜生产企业与当地的蔬菜专合社、种植大户建立了良好的“合作”关系，实行订单农业，共建原料供应基地。
“我们厂主要与台湾一家著名食品生产企业形成战略合作，为他们提供几种特色口味方便面需要的风味包，日加工约150-180万包！”在马井镇一家颇有名气的泡菜生产企业，企业负责人向记者介绍。近年来，该企业不断扩建厂房、引进专业生产设备，实现了生产全过程监控，成功通过ISO9001质量管理体系认证，从而确保了产品品质及食品安全；企业生产所需蔬菜大部分由马井镇及周边乡镇的农户提供，同时解决了380名以妇女为主的周边群众就近就业问题，到了蔬菜收获季节，季节性用工约500人次，平均务工收入能达2300元以上。 “下一步，我们将不断提升加工能力和蔬菜基地的种植能力，力求到2016年，实现年产方便面风味包15亿包，产值5亿元，届时，还可解决周边1000名左右群众就业问题。”该企业负责人说。
为发展壮大泡菜产业，马井镇党委、政府积极引导扶持泡菜企业建立蔬菜种植基地、协助企业做好土地流转、帮助其做好基础设施建设，同时通过各种惠农政策，帮助企业积极向上级争取资金，为企业提供更宽松的发展环境；企业在发展过程中遇上困难和瓶颈，党委、政府主动帮助企业协调解决；与此同时，该镇还加大对农民工定向定点培训，不但当地百姓就业问题得到解决，企业所需劳动力也得到保障。王浩说：“这样一来，在支持企业发展壮大的同时，咱们当地群众也通过土地流转、进入企业务工获得了稳中有升的收入，实现了可喜的‘双赢\’！”
“马井泡菜企业虽多，但大多都缺乏现代企业管理水准，因此我们从食品生产企业需求角度出发，逐步对相关企业进行规范。”王皓表示，下一步，马井镇将紧紧抓住产业优势，抓好泡菜企业品牌塑造，引进更多的泡菜企业，打造马井泡菜产业园区，把马井泡菜产业发展壮大。
本报记者 曾征
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