春节宴席多 乡村厨师俏
“现在农村逢事办酒席不那么麻烦了，只要打个电话，就有厨师上门提供买菜、做菜一条龙服务，甚至桌椅板凳、碗筷餐具都由厨师自己带来。”2月7日，绵竹市齐天镇新华村的老张在请春酒时，联系了当地的一名厨师，轻轻松松就办了5桌宴席，而且花费也不多。记者了解到，春节期间，德阳市农村结婚、请春酒等各种宴席迎来高峰，活跃在乡村的厨师也到了一年中最忙的时候，有时还出现一厨难求的现象。
厨师李聪明说起今年春节期间的生意乐开了花：“除了大年三十没有接生意，基本上每天都忙得团团转，日程都排到正月底了呢。”李聪明告诉记者，他们为主人办酒席时，会根据主人需要，提供不同的服务。随着行业的发展，竞争力的增强，他们也会根据客户需要，去学习新的厨艺，“如今农村生活条件越来越好，对厨师的要求也越来越高。普通的农家菜已经满足不了大家的需求了，现在一般请家宴都有虾、蟹等海鲜菜品。”李聪明说，他经常会到一些餐馆去偷师学艺，平时最喜欢的电视便是美食节目。
谈到农村的酒宴，不少人都觉得，这更能体现邻里亲情，在农村喝喜酒才能喝出气氛、喝出感情。在农村，遇到哪户人家有喜事，只要能帮忙、能出力的，大家都会相互转告，邻里之间不但会无偿提供自己的院坝作为酒宴场地，而且还帮忙洗菜、端盘，朴实、浓情的农村宴席体现出“邻里一家亲”。说起以往办的家宴，家住绵竹的王丹丹回忆说：“我前些年在家给儿子办满月酒，提前两三天全家人就得忙碌起来，还得找亲戚朋友来帮忙，借桌椅板凳、锅碗瓢盆，请人帮忙炒菜。宴席办完后，全家人又开始收拾残局，累得腰酸腿疼。现在可好了，打个电话给厨师，一切都解决了，省时省力又省钱。今年我们请了3桌春酒，都是请厨师来做的，连碗都不用我们洗。”
乡村厨师一般都是厨艺精湛、手艺熟练的村民。他们在接到电话后，会在办酒宴的前一天上门，在农家大院搭起棚子，支起炉灶，与主人家商议采购事宜。由于办宴席经验丰富，价格适中，很受农民欢迎。
据了解，一个厨师在正月的收入有万元左右。来自安县的乡村厨师周必国说：“现在不仅农村流行请厨师做家宴，好多城里的小区也开始流行请农村厨师做坝坝宴，这个行业很有前景。”
本报记者 汪巧
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