李调元写《醒园录》成就川菜文化建设第一人

李调元1734年出生于罗江云龙山南村坝，幼承父教，聪敏好学，与其父李化楠，堂弟李鼎元、李骥元连中进士，兄弟三人同入翰林院，留下了“一门四进士，弟兄三翰林”的佳誉。

1759年李调元获乡试第一名，后随父入京，继而登第，开始了漫长的仕途，所到之处无不细心搜集有关巴蜀先贤的文献资料。

李调元青少年时代及罢官归里后五年，都住在其父修建的醒院内，可惜的是现在原址已损毁。来到古老的文星场镇，穿过鳞次栉比的新楼，重建的醒园便坐落街尾左侧，“在这里你会发现，他对巴蜀文化的影响，大到文化根基小到日常生活。”罗江县文联秘书长尹邦斌说。

“毫不夸张地说，如果没有他整理刊印《醒园录》，作为八大菜系之一的川菜就要减少许多光彩。”《醒园录》作为四川有史以来第一部饮食菜肴专著，对引领川菜菜系的发展，具有开创之功，他也因此被研究者认定为川菜文化建设第一人。

其父李化楠在宦游江南的时候收集了很多江浙一带的烹饪资料，李调元将这些手稿加以整理，加上自己在广东、京都、新疆等地了解到的烹饪方法互为参考，写成《醒园录》，一共记载了120多道菜式。《醒园录》记载菜式做法非常详尽，超越了一般文人体味、感觉式的美食记述。“照着这本书，现在的家庭主妇都可以复制其中的菜式。”尹邦斌介绍，如今罗江的招牌菜“蒸猪头”就是根据《醒园录》复制的。 本报记者 雷倢 整理

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