家乡的野菜

德阳晚报 2020-03-17 23:59 大字

□胡乃明

我爱吃家乡的野菜，对家乡的野菜情有独钟。

在久远的农耕文明之初，蔬菜也就是野菜。事实上，有些曾经的山间的杂草，被逐步驯化之后便成了今天的蔬菜。新鲜的野菜不打农药不施肥，绿色环保，没有污染，清新可口，味道独特，营养价值也非常高，不同的野菜具有不一样的保健作用。

得天独厚的气候条件和自然环境，让川西平原一带盛产风味独特的野菜。家乡野菜的种类很多，少说也有十几种。常见的有香椿芽、蒲公英、枸杞芽、水芹菜、车前草、灰灰菜、马齿笕、折耳根（鱼腥草）、槐花、蕨苔等。野菜纯净、本真的鲜香，是大自然赠送给我们的珍贵礼物。在食难果腹的灾荒年，野菜更是乡亲们充饥的救星。

春天是川西平原盛产野菜的季节。河埂边的折耳根，小路旁的枸杞芽，闻起来就香的香椿芽……这些在家乡随处可见的美味野菜，让人随时采集。小时候，母亲经常带我们弟兄姊妹去采集野菜，使我很小就认识了很多可以人吃的野菜。每次采集回来的野菜，母亲除了炒给我们吃之外，还把多余的野菜拿到街上去卖，换取一点油盐钱。

长大后，我更喜欢去采集野菜。视野里一片新绿，无论有多少压力和郁闷，都能回归平和宁静。如今吃野菜不再是苦日子的代言，而是时尚与养生的代名词之一。挖野菜、吃野菜成了现代人的一种生活情趣。在现代高速运转的社会文化和物流体系下，很多新的野菜菜品被大厨们开发出来，逐渐成了高大上的餐饮美食，让野菜登上了高级饭店的大雅之堂，深受人们的青睐和喜爱。

野菜贵在一个“野”字。然而，近二十多年来，即便在最偏远的乡村，野菜也在减少，有的靠近城镇的地方很少有野菜了。于是野菜也有人工栽培了，即大棚温室种植。在广汉的高坪镇，折耳根冬季薄膜栽培已成规模，每年春节都有大量的反季节的折耳根出售。一些老年人也在房前屋后或阳台花钵里栽种蒲公英、折耳根等，供自己尝尝鲜、解解馋。

现在的我住在城里的钢筋混凝土的楼房中，吃惯了大鱼大肉，但依然常常怀念记忆中的乡间野菜。

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