渠县洞茶的传说

□喻雷

宕渠人爱把饮茶说成喝茶，只要有人提到喝茶，就会问，是不是喝的“洞茶”。逢年过节，走亲串戚都以送“洞茶”为豪，喝茶人都以喝“洞茶”为荣。但提到“洞茶”的来历却鲜有人知晓。

“洞茶”，源自一个美丽的动人传说。

相传，乾隆皇帝下江南龙游神州时，玉皇大帝得知乾隆次日要过云雾山，便命华蓥山脉的九座山峰前去朝圣。九座山峰化为九条神龙飞往云雾山后变成九座山峰恭迎乾隆。第二日，乾隆来到云雾山坐下歇息。一数四周的山峰，可左数右数却只有八座。不悦道：“说是九龙相迎，怎么只有八龙呀？”，便要起身离去。此时当地乡邻之首奉上当地茶水。乾隆轻轻一抿，便双眉上扬，“噫，这是什么茶，如此清香”。说罢二喝此茶，顿觉神清气扬，“此茶甚好！此茶甚好！”说完便三喝茶水，顿时疲劳化消，便站起身。就在乾隆站起身时，发现自己就坐在一座山峰上，果真是九龙朝圣。圣言道：“早喝此茶，何言八龙，愧也，愧也。”说完端起茶杯，连茶带水一同喝掉。这就是渠县人为啥把饮茶说成喝茶的缘故。乾隆问乡首，“此茶何名？”，乡首曰“此茶尚无名，早在賨人祖先时便有此茶”。

一行随乾隆来到卷硐街道，只见一雄伟的石拱立在隘口间连接两山峰，宛如一洞门，大有一夫当关，万夫莫开之势。站在洞门口看山下，雨后斜阳把大地染得一片辉煌，远处的渠江象一条蓝色的缎带弯曲地铺在丘壑之上。从大竹到渠县由黄褐色石条铺就的古驿道被余辉揉成一派金黄，就象一条金龙蜿蜒曲卧于渠江边，墨绿色的茶树垂立于金龙身旁。乡首向乾隆道：“圣上适才所饮之茶，乃此茶树采摘”。乾隆龙心正悦，回头望望雄伟的洞门，指着山间墨绿的茶树道：“此茶便叫洞茶罢了”。从此，这一山脉的茶便都叫“洞茶”了。过去不时有人把“洞茶”说成“硐茶”，实乃误称。

1952年土改结束后，当年风调雨顺，农民喜获丰收。其喜悦之情无以言表，便将精心制作的“洞茶”中的极品“茶茸”捎到北京，送给劳苦大众的大救星毛主席。毛主席品饮后连声称赞，“此茶好，此茶好！”此事曾被记录在卷硐乡原来的乡志上。

早年间，没有现代化的制茶技术与制茶机具，茶叶的制作全凭茶师傅的精湛技艺。去年冬天，笔者随某茶叶公司的人到卷硐了解查询“洞茶”的起源与制作时，听卷硐乡上了年纪的老人讲，“洞茶”的制作很有讲究，好的“洞茶”制作技艺更是精湛。别地的茶都是清明前后采摘，而“洞茶”却是在雨水节后就要上山采摘。此时茶树上长的是只是茶苞，小如米粒，称之为“茶茸”。制作“洞茶”最讲究的是温度。将刚采摘的茶茸放入温度适宜的铜锅中，用手轻抒，待到茶茸出汗时（此温度节点最难掌握）将之取出放入面筛中（当地盛物的一种竹编器具），用食指和拇指拈一茶茸轻揉，揉到绵软时再放入铜锅中炒制，待到合适温度时再取出轻揉，如此反复三次，茶叶的揉炒方为结束。

炒揉好的茶叶，不宜阳光照晒，只宜风干，阳光照晒的茶叶口味明显低于风干的茶叶。卷硐地处山隘之口，常有山风徐来，大自然为其制作优质茶叶提供了良好的自然条件。制作好的茶叶，用麻布口袋装好吊于屋梁上，有贵客来临时便取之泡饮。“洞茶”品种很多，毛峰、竹叶青、碧螺春等均为“洞茶”上品，“茶茸”乃“洞茶”之极品，产量极为稀少，在当下上万元也难求一斤。

其实“洞茶”乃是賨人的先祖发现开拓。早先的賨人穴居于现龙潭、大峡、卷硐一带，见山中一树之叶用水泡饮之能清目提神，便广为种植、采摘、炒制作为常饮之品，并将其炒揉之技传于后人。

“世界之茶源于中国，中国之茶源于巴蜀”已为现在大多数学者专家认同。巴蜀之茶是否源于賨人，尚有待于我们的考查与探索，但“洞茶”却是賨人实实在在的留给我们的宝贵遗产之一。

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