壕子口路169号牛肉面馆：达州小伙一“面”难忘 年轻女店主收获爱情
香辣可口的牛肉面
店招突显出厚重的年代感
◇全媒体记者 袁亮 文/图
位于壕子口路169号的牛肉面面馆，是一家已经开了21年的老店，店主是一对母女，母亲名为何桂香，女儿名叫钟永梅。面馆开业以来，母女俩朝夕相处没有吵过一次嘴，更为重要的是，钟永梅还在面馆里收获了自己的爱情。
1月3日，记者找到了这家面馆。小小的店面，店招陈旧，但走入内堂，却见碗筷摆放整齐，地面干净，能看出是经过店主精心打理过的。
这家的牛肉面偏向家常口味，特点是牛肉大块，软熟入味，再配上新鲜的小米辣椒，味道辣而爽口。一碗牛肉面下肚，记者向店主问及做生意的经历，母女俩慢慢也打开了话匣子，讲出一些有趣的往事来。
1997年，钟永梅高中毕业后一直没有找到工作，父母为此很着急。恰好当时还在单位上班的何桂香因为特殊原因选择了内退，于是就拿出积蓄打算与女儿合开一家面馆。
商议好后，母女俩在壕子口路租了一间40多平方米的店面，将自家的桌子、碗筷搬进店里，再简单置办了一些工具，这家小小的牛肉面馆就开张了。
此前，母女俩都只在家里煮过家常挂面，没有学过专门的手艺，所以起初生意并不好。母女俩就向顾客“取经”，征询意见，还把所有的提议和意见都仔细记录下来，晚上关店后再仔细琢磨研究。
母女俩肯学肯干，诚实守信，让店里的生意越来越好。形形色色的往来客，也为小店带来了千姿百态的小故事。
三年前，一名浙江客人偶然路过内江，并在母女俩的面馆吃了一碗牛肉面，从此便心心念念难以忘怀。去年，他再次专程来到内江寻找这家面馆，但由于对内江不熟悉，他一直从西林大桥头走到桐梓坝大桥这边才找到。
何桂香说，有一名内江顾客，从小就在她们店里吃面，现在结婚去了外地，每次回乡都会先来吃一碗面，还经常让在内江的父亲来店里打包生面和调料寄给他。
店里最特殊的常客，莫过于钟永梅的爱人——何伦平。何伦平是达州人，年轻时来到内江工作，当第一次到母女俩的店里时，他便对钟永梅一见钟情。刚开始他不敢大胆表达自己的感情，就借着吃面的由头天天来，而且经常是先只点一两面，然后谎称没吃饱，再点一碗。双方熟悉之后，何伦平每次来，钟永梅就会煮上一大碗面给他。
钟永梅说，她们这家店做的是家常面，没有所谓的“独家秘诀”，如果非要说有什么特别的地方，那就是每一碗面都代表了母女俩做生意的诚信，无论是从选材，还是面的分量都有保障。“自己手艺本来就不好，就更不能缺斤少两欺骗顾客了。”钟永梅说，由于她们没有专门拜师学艺，所以只能做到专而精，因此直到今天，店里也只售卖四种面——牛肉面、炸酱面、素面和抄手。而在最初生意不好时，母女俩对食材的选取就一点都不吝啬，即便亏本也要买高质量食材，除此外，母女俩对于面食的量也有十足的保障，同样的价格，母女俩卖一碗抄手，数量总是多过其他店。
“现在开面馆，不是为了生活，而是因为面馆已经是一个难以割舍的回忆了。”钟永梅说。
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