中国香椿第一县的“香椿真相”： 最低时2角一斤，价格不稳如坐“过山车”
近年来，“香椿”成为一款热门蔬菜，一度价格上扬，最贵卖到上百元一斤，引发广泛热议。而有“中国香椿第一县”之称的大竹县，也因此多次进入人们的视野。
记者调查了解到，大竹县于2004年开始大力发展香椿种植，经10多年发展，香椿给当地村民带来了收益。然而，多年以来，当地香椿受价格不稳定影响，老百姓纷纷抢卖倾销，导致后期价格不坚挺，椿农个人和产业利益均受损。在2019年，当地香椿价格甚至一度跌到“史上最低价”：2角钱一斤，堪称遭遇了一场价格“过山车”。
经历2019年的“黑色行市”后，2020年当地香椿开始复苏到10元每斤。当地椿农毛叶海曾在自己的账本上，记录下多年来大竹香椿的价格浮动，2019年他所经历的最低价是0.5元每斤。今年，他说香椿收入很有可能再次跨进4万元门槛，希望价格能一直稳定下去……
■实地探访——
今年香椿价格有所回升 村民收入上万
2021年3月18日早晨，记者前往“中国香椿第一县”大竹县。在当地传统的香椿交易地石河镇街道，往年一大早就能看到的收购香椿的热闹场面已不复存在，显得有些冷清。
沿着公路一直前往江水街道，收购香椿的众多门面也未开始收购，这与往年的热闹场面形成了反差。为什么今年场面这么冷清？当地一位大爷介绍，老百姓还在家里摘香椿，“中午才会背着香椿来卖，收香椿的人大多数要等中午才开始收。”
对于香椿收购价，他说“价格不错，十四五元一斤，好的香椿最高18元一斤”。
这个价格相对前两年有所回升。对此，当地老百姓的普遍回答是，今年香椿价格稳定，已有20天维持在每斤10多元以上。有的香椿好，还能卖到20元一斤。
当地村民的香椿收入也因此水涨船高。石河镇新建村的陈大妈高兴地向记者介绍自家有两亩香椿地，今年卖香椿已有上万元收入，“加上第三茬香椿，收入将超过1.5万元。”
当地多位村民介绍，今年香椿价格坚挺，很大一个因素是天气好。
陈大妈介绍，自己一人种了两亩香椿，“往年3月气温高，导致香椿长得快，一个人在家摘不赢，很多香椿变绿叶，没有卖成钱。”今年不一样，开春早，气温不高，香椿生长慢，“一个人摘香椿，摘一点卖一点，收入还不错。”
今年的香椿收购开秤，也比去年早了近10天，2月23日就开始了。
大竹县石河镇农业综合服务中心杨维纲向记者介绍，今年开春后，当地气温一直保持在10℃左右，遇到一段高温，随后两三天又是冷天，控制住了香椿的生长。对老百姓来说，正好可以摘香椿卖钱。他说：“今年是有史以来大竹香椿开市最早，气温最适宜，品质最好的，老百姓也卖到了好价钱。”
■椿农心病——
早晨一个价，中午一个价
价格多年不稳定
今年香椿行市好，价格也不错。
据此前媒体相关报道，2017年、2018年沿海一带香椿价格是100多元一斤。当时，大竹香椿价格开秤50多元一斤，但没几天就降价了。
从2017年开始，记者就一直在持续关注大竹石河镇香椿每年的收购情况。每年基本是3月初开秤收购香椿，开秤当天价格最高，随后每天价格逐渐下降。比如2017年开秤收购价格为60元一斤，过不了几天就下滑到20多元一斤，10天后更是下滑到最低价10元一斤。
一般来说，头茬香椿品质和卖相好，价格高，第二茬和第三茬价格逐渐下滑。到4月底，第三茬结束时，香椿品质不好，收购商少，价格就会降到1.5元一斤。
当地老百姓多年卖香椿也卖出了“经验”，常在第二茬和第三茬香椿里面夹着树枝，有些香椿发水，收购商也因此压低价格。
新建村一位大爷介绍，香椿价格随时在变动，早晨一个价，中午一个价。有时候接个电话，价格就掉几块钱。2019年，因为香椿价格低到2角钱一斤，部分老百姓把摘来的香椿倾倒在道路中间，还有个别老百姓气得砍了香椿树。
记者了解到，当年香椿价格下降与香椿品质和天气也有一定的关系。
作为农技工作人员的杨维纲介绍，当年因为气温突然升高，香椿生长快，老百姓摘不赢，导致香椿品质下降，香椿变绿是收购价格下降的原因。价格太低伤害了老百姓的信心，才做出了一些过激行为。
杨维纲通过多年调查，认为“香椿应该稳价”。他介绍，每年开秤收购时价格太高，后面持续下滑，给老百姓造成很大的心理落差。而价格不稳定，老百姓的收益也就保证不了。
■两份账本——
椿农年收入时高时低
最低时每斤2角
3月21日，记者从大竹县农业农村局获得椿农毛叶海的一份卖香椿账本。他家共有4亩香椿地，因有记账习惯，他从2012年起清晰地记录了全家种植香椿的收入情况，从中可以一窥大竹香椿这些年的价格走向。
毛叶海的账本显示，这些年来大竹香椿的均价并不算高，最高也不到12元（2015年11.99元，2016年11.28元），而最低均价仅5元左右（2018年5.1元）。而卖香椿的全年收入也不稳定，最高2016年收入41179元，最低仅有1万多元（2018年16452元，2019年14884元），其余年份则在两三万元浮动。
毛叶海介绍，通过每年记账发现，种香椿比种庄稼划算。同时可以计算出种香椿的投入和产出，以及成本和效益，并从账面上看出香椿的市场情况。
他的账本也显示，2019年是大竹香椿行情最不好的一年，最低卖到0.5元一斤。而据记者走访了解，当年香椿价格最低一度曾跌至0.2元一斤。
2020年，香椿价格有所回升，毛叶海记账显示全家香椿收入21794元，均价8.5元；今年行情复苏，价格相对稳定，截至3月21日香椿还未采摘结束，他表示自己已获得3.5万元收入，等结束了很有可能再次跨进最高的4万元门槛。
多年来，价格从高到低再“触底反弹”，毛叶海账本上的大竹香椿价格勾勒出一个清晰的V字，就像坐了一趟“过山车”。
当天，记者还看到另一份“账本”——大竹农业综合服务中心杨维纲的笔记本，上面记载了他观察到的大竹石河镇香椿连续7年的价格。
杨维纲的“账本”显示，2015年、2016年大竹香椿行市较好。其中，2015年3月5日香椿收购开秤，第一天价格每公斤46元，随后价格逐渐下跌，一个多月后到4月28日跌至6到8元一公斤。当年，共有30多家收购商，香椿主要销往北京、济南、石家庄、郑州、兰州、南京、上海、杭州、广州等地；2016年，外来收购商增加到50多家，收购点达70多个，香椿最高价一度达到56元每公斤。到后期4月19日，质量好的仍可卖到10元一公斤。
2017年、2018年，香椿行市开始有所下滑，在上市主要时期价格一度跌到每公斤10元以内。
时间到了2019年，这可能是大竹香椿近年来最低谷的一年。当年3月2日香椿开秤收购，价格40元一公斤，第二天价格就下滑，到3月12日早晨下滑到8元每斤，此后价格在每斤10元左右反复；到4月10日，不到1元一斤，最低0.2元一斤……
经历了2019年的最低谷之后，2020年大竹香椿价格开始有所回升。杨维纲的“账本”显示，2020年3月1日香椿收购开秤，30到42元一公斤，此后价格长时间控制在20元以上每公斤。最终，20元一公斤的价格维持长达25天。
毛叶海账本上的多年香椿价格V字“过山车”，在杨维纲的账本上也得到了“证实”。
■当地谋划——
香椿交易中心建成将投用
稳定收购价格
由于多年来香椿价格波动，大竹石河镇老百姓对香椿是“又爱又恨”。
在他们看来，香椿稳价的时间很少，价格稳定不稳定是收购商说了算，这导致每年的收入都不确定、不稳定。大家都希望今后价格能稳定一段时间，就像今年一样。
得益于行情反弹，以及天气因素和香椿品质，今年大竹香椿价格相对稳定，已有20多天维持在每斤10多元以上。从2月23日开秤到3月26日，记者获悉，只有两天价格下滑到10元一斤以下，品质好的香椿价格持续坚挺。3月24日因缺货，最高收购价甚至达到22元一斤。
毛叶海表示，希望以后也能像今年一样价格坚挺，那样就好了。负责农技工作的杨维纲也表示，让市场平稳，不大起大落，让香椿价格保持在市场合理区间，老百姓的利益才能得到保障。
大竹县香椿产业协会会长刘成文向记者介绍，大竹香椿往年确实存在价格波动的情况。今年除了天气好和香椿质量好，协会每天向老百姓发布香椿收购价格，稳定收购价格，让价格持续坚挺20多天，保证了老百姓的香椿卖到好价钱。
大竹县栽植香椿已有500多年历史，产业化发展始于2009年，到2020年全县香椿鲜芽销售1.1万吨，鲜芽产值3亿元。针对今年香椿的良好势头，大竹县香椿产业发展中心主任孙立告诉记者，大竹香椿在去年的基础上，今年总收益会再次增加。
另一方面，当地也在进一步规划，为香椿产业提供保障。孙立告诉记者，今年香椿价格持续走高，老百姓都获了利。3月初大竹香椿交易中心已建成，该中心投用之后，大竹香椿交易将更加规范，同时大竹县地方政府也可以为香椿产业发展提供更好的服务，以及更广泛的运营推广。同时，大竹香椿产业协会还在解决香椿运输中的物流难题，包括多个项目预计在大竹石河镇落地。他说，明年大竹香椿产业将步入良好发展的快车道。□据红星新闻
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