大竹县培训农村“坝坝宴”厨师

本报讯 11月8日上午，大竹县食安办结合整治“群众最不满意的10件事”活动要求，举办了农村“坝坝宴”厨师食品安全培训，来自全县51个乡镇（街道）的150余名厨师参加培训。

培训会上，县市场监管局餐饮股工作人员用图文并茂的形式，讲解了农村自办宴席过程中食品采购、运输、贮存、烹饪各个环节的卫生要求和注意事项，强调了厨师对于保障农村“坝坝宴”食品安全的重要作用。

培训会对厨师提出三点要求，一是要持证上岗，农村办理“坝坝宴”的厨师必须具备健康证；二是要增强责任意识，把好“三关一督促一防止”：采购原料验收关、票证索取关和餐饮具清洗消毒关，督促“坝坝宴”举办者提供必要的卫生防护设施，防止操作过程中生熟食品的交叉污染；三是要备案管理，“坝坝宴”举办者应在举办前2日向所在乡镇政府（街道）申报备案。（杨芬）

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