黄荆叶凉粉
□秦巴闲士
近日采风走进万源大巴山腹地，好客的村民留我们吃午饭。虽简单，但桌上一盘绿色凉粉状物吸引了我。观之绿如翡翠，晶莹剔透，闻之清香淡雅，尝之如果冻，滑嫩如凝脂。调味佐以食盐、蒜泥、油辣子、花椒粉、泡菜水等，真是一个美味了得。
经询问，这是山区到处生长的一种野生灌木黄荆叶制作而成，当地人因其有一种药臭味而叫其为“臭老婆”凉粉。我好奇地将“臭老婆”凉粉拍摄成照片发到微博，不少网友给予好评：这是绿色植物，应该挖掘整理推广。
黄荆，早就听说了。儿时不听大人话时，大人总爱挥舞着黄荆棍呵斥：不打不成人，黄荆棍下出好人！
黄荆，别名又叫臭黄荆、斑鸠站、斑鹊子等，具有很高的药物功效。主要产长江以南各省，北达秦岭淮河。生长于4月至8月，常生长于山坡、林边、路旁和地头等地。黄荆可制作成盆景用于生态绿化和装点景区，给环境增添无限生机。其枝、叶、种子均可入药。花含蜜汁，是极好的蜜源植物。枝条可以编筐，叶可以制成凉粉，经采摘后还可续生。难怪人们称赞黄荆全身都是宝。
大巴山村民，为啥叫其为“臭老婆”，我想，不仅是因为有药臭味，可能，还对其有一种亲切感吧！
黄荆叶凉粉有一个神仙亲民的故事：不知何年有一场大旱，秦巴山区方圆数百里受灾，农民颗粒无收，刮树皮、挖草根充饥。加上夏天气温高，各种疾病流行，老百姓多成饿殍。真武大帝闻讯，将天庭里的树种带到了人间，撒在秦巴山区，生长出一种满是鲜嫩叶子植物，又托梦给百姓，如何将树叶做成凉粉。老百姓因此没有被饿死，而且各种疾病也不治而愈。
黄荆叶凉粉制作：从山里农家灶膛中取出柴草木灰（碱），用筛子除去杂物，将灰碱和采摘带露珠的嫩叶片先后放入木桶，加入滚开水至刚好覆盖叶片，不停地搅动，待桶内温度不烫手时用细纱布滤渣，自然冷却后即成。婉润、剔透、纯净、自然，像翡翠一样。清热、除湿、去火、解毒。不过,这种不用粮食的纯绿叶凉粉见了盐后极易融化，必须是即吃即拌，否则，摆在面前的“凉粉”转眼化为一碗绿莹莹的清水，还以为是谁偷吃了呢。
用黄荆叶制作的凉粉，四川、重庆、湖北、贵州等地均有，但不是常见之物。达城盛夏季节，偶尔可见。重庆将其称为“翡翠凉粉”，现一些大餐馆已在经营，菜谱有其名。为解决黄荆凉粉保存期不长的问题，餐厅用真空将黄荆叶封闭包装购进后冷藏，凉粉按市场需求多少而制作。不久前，商务部与重庆市政府联合组织全国知名小吃竞赛，来自全国的130多家参赛单位云集，经现场群众和美食专家评比，黄荆叶制作的“翡翠凉粉”以第一名获得“中华名小吃”称号。
现在，黄荆的人工繁殖扦插获得成功，重庆巫山现已培植近500亩，日生产凉粉成品1000公斤左右，并开发出适合不同人群的麻辣、酸甜、薄荷等多种口味产品。
然而，黄荆叶凉粉在大巴山区却养在深闺人未识。虽然目前大竹县金鸡乡已发展黄荆400余亩，产品远销成都、重庆、上海等一线城市，但却没制作成黄荆叶凉粉，达州至今没一家餐厅在经营。黄荆叶凉粉只是农家招待客人或城市人尝鲜时的点缀。笔者特在这里呼吁：开发推广大巴山黄荆叶凉粉，商机无限！
新闻推荐
本报讯近日，市民唐某在大竹县人民法院道路交通事故巡回法庭的帮助下，仅用一周时间便如愿领到奔波三年也未曾得到的赔偿款。据了解，2011年，唐某与邓某驾驶摩托车行驶时相撞，致使唐某在车祸中受伤。经交...
大竹新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离大竹县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。