悄然走俏的小作坊自制手工月饼
图为陈女士在给自制的月饼定型。中秋佳节临近，月饼作为中秋佳节必不可少的传统食品，制作方式各有不同。如今商场里各式各样包装精美、大厂家生产的月饼陈列得琳琅满目，但也有很多市民更倾向于购买小作坊的手工月饼。小作坊手工制作的月饼虽然没有华丽的外包装，却以丰富的“内涵”赢得消费者的喜爱。
在汇豪城小区“贝贝乐DIY烘焙坊”内，一大早便有市民在这里自制月饼。烘焙坊为顾客提供做月饼的材料，顾客根据自己喜欢的口味选择材料搭配，有专业的烘焙师指导制作。
“我们烘焙坊以DIY自制为主打品牌，日常有自制蛋糕、饼干、巧克力等。半个月来，我们陆续接到手工月饼的订单并有很多顾客到店里亲自制作。”店长告诉记者，手工月饼因新鲜和口感好更受消费者欢迎，近期，店里平均每天制作500多个月饼。
在市民陈志珊女士看来，手工月饼更有小时候的味道。如今，儿时的手工月饼被贴上了浓浓的岁月标签，为寻找记忆里的那个味道，陈女士沿袭母亲中秋节做月饼的习惯，每年都为家人自制月饼。看着自己制作好的20多个“作品”，她格外满足。陈女士说：“刚出炉的手工月饼带着家的温度，也带着一种‘传承’。小时候过中秋节，月饼都是母亲亲手做的，虽然品种单一，但仍记得那个味道，软糯酥香，令人怀念。”
在崇左市有不少月饼生产厂家，但三风手作烘焙坊是为数不多的坚持手工制作的烘焙店之一，每年过完中元节，他们的月饼手工制作便开始了，一直到中秋节前一天才结束。预计今年中秋节期间，三风手作烘焙坊大概需制作600斤月饼。
在三风手作烘焙坊内，包馅，收口、定型……只见3人分工明确，不一会儿，压制好的月饼便在烤盘内整齐地排开了。
“我们制作手工月饼已有6年时间，由最开始的几种口味、简单的包装，发展到现在的十几种口味，包装也有了极大改进，还增加了礼盒装。”三风手制烘焙坊的创始人李志珊告诉记者，制作手工月饼大概需要经过6道工序，近年来，随着口碑的传播，每年的制作量也随之增多。
手工制作的月饼不仅有效保持原料的原始口感，而且价格也相对“平民化”――单个月饼价格从5元至13元不等，最贵的金丝五仁月饼单个价格为13元，礼盒装价格从58元至88元不等；而市面上其他品牌月饼单个价格6元起，同样的礼盒装168元―298元不等。
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