金缘阁鸽仔皇：六年时光坚守一碗汤
金缘阁鸽仔皇嘉苑小区店
招牌菜 胡椒猪肚乳鸽 □本报记者李枚文/图
近段时间，一家名为“金缘阁鸽仔皇”的餐厅在朋友圈广为流传，记者因此走访了这家餐厅。“金缘阁鸽仔皇”餐厅于2011年开业，至今已营业逾六年，也算得上是崇左的一家老店了。“金缘阁鸽仔皇”是崇左市首家以乳鸽为主题的粤式餐厅，经过六年的发展，已经成为崇左市民平日聚会、秋冬进补的好去处了。
发展得益于口碑
“金缘阁鸽仔皇”餐厅位于崇左市新城区嘉苑小区内，跟其他临街餐厅比起来，它的位置显然不算好，却不疾不徐地发展了六年。六年间，“金缘阁鸽仔皇”餐厅依靠好口碑积累了很多回头客，正是其不断发展壮大的原因之一。据该餐厅的负责人黄女士介绍，“到我们店里来就餐的大部分都是老顾客，老顾客不断带来一些新顾客，店里的生意就慢慢做起来了。”
为了更好地服务广大崇左市民，“金缘阁鸽仔皇”餐厅于12月18日完成了二次装修升级改造，全新的就餐环境、独家秘制的菜品、亲民的价格使“金缘阁鸽仔皇”餐厅在这个冬天更加火爆起来。“以前我们餐厅全部是包厢，经过这次重新装修后，一楼和二楼改为了大厅。现在每天晚上桌桌客满，‘走亲民路线\’后的反响非常好。”黄女士说。
口碑起源于品质
一个好的餐厅离不开美味的菜品，好的菜品离不开优秀的厨师。“金缘阁鸽仔皇”餐厅以粤菜为主打，餐厅里的厨师均从广东学成归来。厨师们具备精湛的厨艺，对众多粤菜的做法烂熟于心，再加上自己的精心研制，把“金缘阁鸽仔皇”餐厅打造成了一个地道的粤式餐厅。
“金缘阁鸽仔皇”餐厅的招牌菜是胡椒猪肚乳鸽。作为传统粤菜之一，胡椒猪肚乳鸽选用原生态养殖乳鸽和新鲜干净的猪肚，配以泰国白胡椒，以煲汤的形式保留原材料的营养，是一道老少皆宜的菜品。“当初为了找到满意的鸽子，我们费了不少功夫。在吴圩镇一座偏远的山上的一个果园，果园有一个鸽场，我们的鸽子都是从那里采购回来的。鸽子生活在果园里，原生态养殖。”黄女士介绍说。
大师焖羊蹄也是“金缘阁鸽仔皇”餐厅里非常受欢迎的一道菜。该道菜精选嫩羊蹄，经过大厨的精心焖制，软糯可口、香辣十足，吃起来真是让人直呼“爽”。因为做法复杂、材料限制，大师焖羊蹄在“金缘阁鸽仔皇”餐厅里属于限量供应的菜品，每天备好的羊蹄很快就被顾客一扫而光。
除了这两个菜受欢迎之外，“金缘阁鸽仔皇”餐厅里的农家手工自磨豆腐系列和健康主食系列的人气也非常高，众多菜品都获得了很好的评价。
品质来自于坚持
六年的时间，能够坚持做好一碗汤，做好这个餐厅，需要一种执着和坚持。
在开店之前，黄女士是一个“十指不沾阳春水”的人，从来没有进过厨房。到如今，制作各种美食已经成为了她的爱好。说起当初创业初期的艰辛，黄女士只是轻描淡写一句，“开店过程中肯定存在困难，我觉得最重要的还是坚持吧。”黄女士表示，过程是怎样并不重要，重要的是坚持过来了。
谈到创业的初衷，黄女士说，“我开这家店其实就是为了给家人一份好的生活保障。如果说开店不为盈利，那几乎是不可能的。其次，就是为了我的这几十名员工，这家店也能够给他们的生活提供一份保障，是我乐于看见的。”
据记者了解，为了回馈广大顾客六年以来的支持，“金缘阁鸽仔皇”餐厅特推出一款优惠活动，原价88元/煲的招牌菜胡椒猪肚乳鸽和金牌胡椒猪肚鸡，现价只要8元/煲，到店消费满100元即可享受此优惠，活动时间为12月24日—12月31日。
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