“南宁爱素坊素食馆6家店凭空消失”后续 别让众筹风波抹黑素食馆的素心
香山素食馆的自助餐有60多个品种。
素仁坊的许大厨一天包了500个素饺子。
今报记者雷小琴文/图
多位顾客手持爱素坊充值卡无处消费，数百位股东众筹千万元无处讨说法。昨日本报8版刊登了南宁爱素坊6家门店接连关闭的新闻后，在市民当中掀起一波关于素菜馆的讨论，也引起了社会对素食餐饮行业的关注。吃素是一种环保、健康的行为，素菜馆属于微利经营，喜爱素食的市民希望，别因为爱素坊的众筹风波抹黑了素食馆的素心。
进展：
律师称参与众筹者可报案
据参与爱素坊众筹的一股东透露，2014年成立的爱素坊，除了拥有南宁总店金湖店之外，还有埌西1店、埌西2店、航洋店、东葛店、园湖店、秀灵店、福彩店（葛村店）、航洋店、民主店、扶绥店、柳州店、玉林店、凭祥店、深圳店、成都店。为了吸引资金，爱素坊将每个店分成100份股份，其中51份股份由爱素坊负责人何先生持有，49份股份则由素食爱好者及其他投资者持有。按照每股2万元计算，每间爱素坊门店众筹的资金达98万，深圳店每股超过2万元。据该股东保守计算，爱素坊众筹的资金已超过了一千万元。该股东的说法，记者从另外两位股东处得到了证实。
记者了解到，爱素坊之所以在短时间内众筹到上千万的资金，与爱素坊宣扬的吃素健康、吃素积福的理念密不可分。此外，爱素坊特别注重品牌包装，统一的标识设计辨识度较高，深受吃素爱好者的欢迎。有的人抱着乐捐的心态，参与了2万元一股的众筹，有的人抱着能赚钱的想法，参与了众筹。众筹到的丰厚资金让何先生在南宁一年之内开设了五家分店，同时还将店铺开到了扶绥县、柳州市、玉林市、凭祥市，甚至开到了广东深圳和四川成都。
但何先生从未坦诚布公地面对股东们。参与众筹的爱素坊股东们表示，爱素坊开业至今，他们从未收到过收支报表，何先生的运营团队从未主动公示过，也没有发到群里给大家看。各店成立的董事会也形同虚设，根本无法管理到何先生的运营团队，给何先生的建议，他也很少听得进去。股东们认为，无论如何何先生应给一个说法，别让众筹抹黑了素食馆的素心。
对此，梁军律师认为，爱素坊众筹涉及的人数、资金较多，可能会构成非法集资，参与众筹者可以向公安机关报案。
现状：
众多素菜馆微利经营
记者发现，爱素坊微信公众号仅更新至2018年9月4日，记者拨打柳州店、玉林店电话，都是无法接通。众多持有爱素坊充值卡的会员也反映，爱素坊各门店都已关闭。
按说爱素坊在实行连锁经营，统一采购可以降低成本，可以实现一定的赢利。据股东兼义工陈先生透露，爱素坊80%的南宁门店都在亏本经营。他说，爱素坊自助素食仅需20多元一位，如果用餐的人达不到一定人数，根本无法赢利。至于每个店98万元的众筹资金，陈先生称每个店的租金、装修、设备等都超过了98万元，也就是说众筹的资金已全部投入到店铺经营，当经营出现亏损，参与众筹的人不再投资，何先生就只能借钱去贴补门店的开支。
那么，其他素食馆的经营状况如何？
30日下午5时30分，记者在香山素食馆看到，60多种素食摆放在自助餐台上，有6位顾客在取餐。香山素食馆的老板黄女士表示，做素食的确很微利，“我们是利用旗下另一酒店的厨房来烹饪素食，再派出2名服务员管理素食馆，才能实现一点盈利。如果单纯做素食，根本无法盈利。”
飞凤商业街的素仁坊的大厨许先生告诉记者，素仁坊开业4年靠的都是老顾客，“今天有老顾客订了500个素饺子”。不过，他也表示按一份饺子（12个）卖20元，赚的并不多，因为店铺的租金、人工都比较高。
下午6时许，先后有8位顾客前来北湖路的来吃素素食馆询问，但素食馆已放假。顾客刘女士告诉记者，“来吃素素食馆12元一位，很实惠，我经常来吃。”
探讨：
素食馆可通过引流做文章
位于邕江宾馆的莲池素食馆的赢利也不多。据了解，在莲池素食馆之前，是好素养素食馆，好素养关闭后，莲池才接的手。而在民主路北二里茶子树素食馆，记者看到了一张招租广告，附近的商家告诉记者，茶子树已关门半年了，因为顾客并不多。
素食有益健康，但素食馆能长期开办下去的并不多。如何破解？中国饭店协会名厨委副秘书长邓秋认为，素食馆可以选择开放的思维经营，比如主推素食外，也可设荤菜区，让顾客的选择更多样化。
素食爱好者梁先生则认为，可以将素食馆作为一个引流的工具，在素食馆里销售一些绿色、健康的食品，实现跨界创收。此外，也可以开设微信商城、网上商城，衍生出健康食品产业链。
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