思同糙米这样“造”
用竹磨磨稻谷。
用竹筛筛出碎米和磨粉。
日前，笔者走进扶绥县中东镇思同村百家屯，放眼望去，田野里一片绿油油。“现在田里长的都是绿肥毛苕子，嫩叶可以当菜炒了吃，等田地犁耙后它们就是上好的有机肥。”一名村民说。
不施化肥，就不会有残留农药，百家屯群众种出的水稻就与众不同。“更主要是屯里有一套古老的竹磨，用它把稻谷加工成糙米更是深受大众喜爱。”村民提起了百家屯人引以为豪的竹磨。
3月23日，在村民陆将家里，笔者见到了这套竹磨。男主人一推一拉，竹磨吱呀吱呀转动，女主人正在清扫散落的稻谷。在另一旁，几个妇女正在筛选去杂。原来，这几名妇女是远道而来上门购买糙米的，因主人忙不过来，她们只好自己动手。“竹磨磨出的虽然是糙米，但稻谷的营养几乎全部得以保留，煮出的饭或粥口感都很好。”几名妇女你一言我一语地夸赞道。
陆将介绍说，他使用的竹磨有150公斤重，要想推动它，要有点技巧的。竹磨的旋转主要是依靠人力推转，把稻谷放入磨槽，很快就可以脱壳，磨50公斤稻谷需要2个小时左右。磨完后，用风谷机将谷壳吹干净，用手工选出还未脱壳的稻谷，再用竹筛筛出碎米和磨粉，剩下的就是新鲜优质的糙米。
“我们用祖传、古老的竹磨把稻谷磨成糙米，虽然还带点土褐色，不像平常机械碾出来的米有光泽。但糙米煮出来的粥、饭口感很地道、香甜，营养成分很高。”陆将说，现在他加工的糙米每公斤能卖到16元，而且供不应求，不少人还专程上门订购，顺便看看竹磨的模样，并亲自体验磨稻谷的乐趣。
村民们说，这套竹磨是古传的，也是至今思同村唯一还能使用的竹磨，在思同村，提起竹磨，几乎无人不知。思同村原任村支书陆洪说，现在村外人知道这套古竹磨的人还不是很多，将来打算办农家乐，打造生态特色糙米产业，让更多的人来看看古竹磨，吃吃竹磨磨出的米，感受这段被遗忘的历史，同时要保管好这套竹磨，让它继续传承下去。
据了解，糙米又称活米、发芽米，稻谷经过脱壳后保留原有皮层、糊粉层和胚芽的米，其营养价值高，味道香甜，口感好。思同村是新安水库所在地，拥有良好的水源和优越的地理条件优势，水稻用饮用水源保护点――新安水库里干净优良原生态的水灌溉，种植出优良的思同稻。用古竹磨磨稻谷是传统古法，更是活态文化现象，是留住乡愁的“活化石”。用
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