小餐馆改头换面生意更加红火

龙泉开发 2015-07-13 16:53 大字

明亮整洁的地面墙壁，分开的操作间、消毒区，以及一张张醒目的公示牌，上面注明了这家餐馆的环境卫生情况等一系列内容……如今，任意走进我区一家小餐馆，映入眼帘的都是整洁舒适的就餐环境，这一变化，得益于我区开展创建国家卫生城市整治行动。

创卫犹如一股春风，为全区餐饮业带来了发展契机，在深入开展创建国家卫生城市活动以来，区食品药品监督管理局建立健全监管体系，加大监管力度，依法查处餐饮服务环节违法违规行为，严格落实餐饮服务单位食品安全主体责任和监管责任，并打造出8条小餐饮示范街，以点带面，推动全区餐饮服务、食品安全监管水平再上新台阶。

食品安全涉及千家万户，高度的责任感使相关部门不断加大对食品生产经营单位的监督检查力度。

“创卫工作得到了一批餐饮单位的积极配合，这些店主自己也很想将自身的卫生水平提升一个档次。”区食品药品监管局相关工作人员介绍，餐饮业的整治改造包括证照、卫生制度、食品量化分级管理、从业人员个人卫生、室内环境状况、垃圾收集设施、公共场所控烟工作、防蝇设施等，每一个环节都马虎不得。

“我们的工作人员，每天一大早就要出门，除了吃饭的时间，几乎都在检查监督。”在综合整治中，区食品药品监管系统的工作人员一次又一次地来到每一家大小餐饮店，不厌其烦地从每一个细节入手，针对餐饮店存在的具体问题，采取“一店一策”的措施，站在经营户的角度，力求拿出最经济、合理、实用、科学的改造方案，同时出资10万元为全区小餐饮店制作了食品安全信息公示牌。

在我区“创卫”工作中，小餐饮是一块“硬骨头”，啃下它意义重大。目前，全区初步统计有小餐饮店1600家，长期以来，小餐饮设备设施简陋，从业人员食品安全意识淡薄，改造起来难度很大。

“小餐饮监管是食品安全监管的难点，也是创卫工作中‘六小\’行业整治的重点和难点。”区食品药品监管局工作人员介绍，街头巷尾小餐饮的改造要因地制宜，创新思路，“堵疏”结合，谋求“双赢”。

针对大部分小餐饮业主渴望提升硬件环境的愿景，全区食品药品监管系统以创卫为契机，变“高压”整治为“双赢”整改，并率先在龙泉街道、大面、十陵选出了龙都北路、怡泉路等8条小餐饮示范街，通过帮助示范街上的小餐饮制度上墙，督促小餐饮经营者粉刷店面，打扫卫生，改进厨房功能分区，重点解决“小餐饮”行业存在的脏、乱、差等问题。通过整治，示范街小餐饮业环境变好了，业主的食品安全意识也显著提高，“每购进一批原材料，我们都会在店内做详细记录。”一家常菜饭馆老板说，小到一袋调料，大到米、面等原材料的生产日期、产地等信息，他都登记得清清楚楚，并在储物间里分开存放，“这不仅是对消费者负责，更是对我们自己负责。”不少店主表示，餐厅面貌一新，顾客也越来越多了。

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