《好吃嘴郎牙榜》寻味之旅 第32站 温江的风味有多温柔?连猪耳朵都是颤巍巍、亮油油

成都商报 2020-11-27 02:02 大字

温江,古称“柳城”,光是看到名字,就让人觉得温润又亲切。作为古蜀文明发源地之一,也许是江安河、金马河、杨柳河等水系的浸润与呵护,让整个温江都温润得近乎柔软。

而要说温江的柔软,就不得不提猪耳朵。鱼凫路,温江通往猪耳朵的江湖路,一条路上好几家猪耳朵专卖店鳞次栉比;此外,还有酒店取名“猪耳朵”。在猪耳朵上,柔软与脆嫩并存,轻盈与醇厚纠缠,麻辣鲜香的脆嫩肉质在唇舌间弹动,无论是佐酒还是下饭,都丝毫不在话下。

本周,由顺品郎独家冠名的《好吃嘴郎牙榜》,带大家走进老成都话里说的“金温江”,一起感受这里在舌尖上起舞的温润与柔软。

川调·清粥小菜(两河路店)

地址:两河路西段485-491号

《好吃嘴郎牙榜》推荐菜:琥珀椰子鸡煲、酥米滚鱼片

店里主打养生粥、清淡小菜等,也有重口味的川菜。酥米滚鱼片粥熬得非常软糯,加入了金黄高汤,变得油亮可人,细嫩的鱼片让粥品鲜上加鲜。琥珀椰子鸡煲选用文昌鸡为原料,熬汤时不放水,只加纯椰子汁,整个汤锅淡雅却不寡淡,鸡肉口感紧实,配上蘸碟吃起非常入味。

龙跃大江重庆火锅(温江店)

地址:温江区两河路西段312号

《好吃嘴郎牙榜》推荐菜:生抠鸭肠、筷子牛肉

锅底是重庆口味,凌厉的麻辣混合着醇厚喷香的牛油味。生抠鸭肠晶莹剔透,每一根有1米多长,处理得很干净,上桌后现剪涮来吃。筷子牛肉每一条切得差不多有筷子那么长,码了调料,放入锅里快速紧缩,吃进嘴里才晓得啥子叫够味够爽够香。

雅安烤鱼干锅

地址:温江区云凤路6-8号

《好吃嘴郎牙榜》推荐菜:豆花烤鱼、干锅虾

这家店的烤鱼下料生猛,除了烤鱼,盘子边上还有几坨细嫩的豆花。豆花把汤汁精华全部吸收,烫嘴的麻辣味和浅浅豆香意外地搭!他家的干锅虾油气不重,虾肉经过开背和挑虾线,各种调味料不会喧宾夺主,值得好评。

地道味菌王养生汤锅

地址:温江区两河路西段499号

《好吃嘴郎牙榜》推荐菜:松茸竹荪菌菇汤、天麻药膳汤

他家只有两种汤锅可选,都是原汤加入多种食材经8小时熬制而成,鸡精味精都不放,要的就是原汁原味。松茸竹荪菌菇汤搭配土鸡,多种菌菇更能激发出鸡肉的鲜美。鸡肉炖得软烂,吃起有香味。天麻药膳汤锅用料讲究,加上排骨更加浓厚鲜美。

藕然间(温江店)

地址:温江区柳河路54、56、58、60、62号

《好吃嘴郎牙榜》推荐菜:藕遇鲜蹄鲜排菌汤

俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,一年四季喝藕汤。他家锅底可以进行不同搭配,最出名的是“藕遇”系列。用的是外地运来的九孔莲藕,充分吸收高汤精华后变得十分软烂,吃起来又糯又软。精选的排骨很新鲜,与藕汤相得益彰;猪蹄炖煮到一定火候后,口感香糯,裹上秘制酱料,简直不要太好吃!

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