在中国白酒原酒的发展史中邛酒曾书写了辉煌篇章邛崃食
在中国白酒原酒的发展史中，邛酒曾书写了辉煌篇章，邛崃食品工业由此一举登上成都市第一个食品工业“亿元县”榜单。在经历一场持续数年腥风血雨的市场洗礼中，邛酒遭受重创，以至半数酒企停产或半停产，产量大幅削减，库存累积严重。从辉煌走向低谷，邛酒暴露出了怎样的弱点？面对白酒行业企稳回升的新机遇，邛酒又将如何扭转局面？
□本报记者 陈碧红
4月5日，位于邛崃市卧龙镇的中国名酒工业园内，四川宏达酒业有限公司酿酒车间的4名工人，正冒着绵绵春雨，甩开膀子，将酒糟铲进巨大的圆形蒸馏池里，阵阵酒香扑鼻而来。
尽管产能只投入了60%，但宏达酒业董事长朱登沛并没有放松生产。在他看来，今年开局喜人：1-2月，企业原酒销量达2000吨，相当于去年半年的销售量；实现税收200多万元，是前年的两倍。
企稳回升，宏达酒厂似乎和整个白酒行业一样，正迎来第二春。作为邛崃为数不多的酿酒大师，从事白酒酿造30多年的朱登沛和他的酒厂，共同见证了邛酒发展的兴衰史。
辉煌问鼎
从瓶装酒到原酒的变革崛起
从宏达酒厂门口穿行而过，朝着南北双向延伸的酒源大道，串联起中国名酒工业园里的各大酒厂。
6年前，朱登沛将新厂建到了这里，准备大干一番。在朱登沛的印象中，由于气候、水质、土壤等天然优势，上世纪末邛崃大小酒厂已是遍地开花，“当时这里就是全国最大的白酒原酒产区了，几乎是乡乡办酒厂。”
盛况，在邛崃市经济和信息化局的资料册中也能找到印证：“上世纪80年代以来，邛崃建起了468个酒厂，以生产瓶装酒为主，共注册商标480个，其中有108个邛酒品牌先后获部省市优质产品和行业优质产品称号。以文君酒为代表的邛酒各种品牌在全国迅速打开市场，远销港台地区，乃至美国、澳大利亚、日本……”当时的邛酒，迅速发展成为邛崃的经济支柱，邛崃也一举成为成都市第一个食品工业“亿元县”。
转折在1989年发生。那年，文君酒在全国评比中主动放弃全国优质产品银奖，退出评比，轰动一时。这一行为，被市场解读为邛酒将弱化成品酒建设，转向原酒。这也将国内一些厂家的目光吸引到了邛崃原酒（基础酒、调味酒）上。
数据显示，在1992年—1997年间，邛崃原酒每年以二十万吨左右的规模，销往山东、湖北、内蒙古、新疆等二十多个省、市、自治区，甚至由香港转口销往台湾，一举奠定了“邛酒走天下，天下有邛酒”的地位。
1993年，朱登沛顺应潮流，在邛崃乡镇上办起酒厂。尽管约百余吨的年产量不高，但利润“相当不错”。
到1996年，一场市场波动敲响了警钟。“当年，全国白酒产量达801万吨，酒类市场的供大于求，加上一批‘广告酒\’衰落，当时年产28万吨的邛酒，至2010年时仅约8万吨。”邛崃经信局产业发展科科长敖成回忆说。
经历碰壁后，一批邛酒企业开始回头做自己的品牌或注册新的品牌。随后几年中，邛崃全市的酒类注册商标又恢复到400多个，其中有效注册商标208个。
但已经伤了元气的瓶装酒却再难以重回巅峰状态。
重创来袭
产业深度调整下的“重灾区”
尽管经历了波折，但邛酒仍然是邛崃的重要产业。敖成表示，目前邛酒年生产能力25万吨左右，约占全川白酒产量的20%，年外销省外原酒约占出川原酒的70%。
2010年，朱登沛投资6000万元新建厂房时，也对这个产业满怀信心。他怎么也没想到，第二年整个白酒产业竟会遭遇“滑铁卢”。更让他没想到的是，这场行业风暴，一直持续了将近4年。
“2012年，是中国白酒行业的一个分水岭。”四川中国白酒金三角酒业协会常务理事长王少雄，曾率队对四川白酒产业进行摸底调研。
在他看来，2012年以前，四川白酒产量和销售收入连年保持13%和23%的年平均增长率，是白酒急速发展的“黄金十年”。在此期间，四川地区“六朵金花”享誉全国，尤其是五粮液和泸州老窖的成功，为川酒打开了更大市场。
但也是这十年，白酒行业供需矛盾、结构失衡等内在问题和冲突日渐加剧，遇上国内外整体经济运行趋势下行的“明火”，2012年底，白酒行业潜伏的“炸弹”终于被点燃。
王少雄认为，这彻底暴露出原酒概念模糊、产业集中度低、原酒生产过程和产品质量缺少统一标准界定等几大关键问题。
以邛崃为例：目前全市拥有白酒生产许可证企业172家，窖池3万余个，但规模以上的仅23家。当地一位酒企老板坦言，在这场风暴中，由于产品附加值低、缺乏品牌效应，长期“卖了东家卖西家”的经营状态，让酒厂缺乏抗风险能力，遇到资金紧张时就只能贱卖产品。“实在搞不动，就干脆停产。”
统计数据显示，在邛崃、绵竹、宜宾、泸州四大原酒产区中，邛崃和绵竹有超过半数原酒企业处于停产状态。
4年时间，风暴渐渐平稳，整个白酒产业也开始趋于稳定。经历了“动荡”的邛酒，2015年产值约20亿元，尽管依然增长3%，但与高峰期的50亿元相比依旧相去甚远。
逆势转向
供给侧改革开创新“蓝海”
去年6月，由邛崃市建投公司牵头，联合当地8家骨干酒企共同出资组建的四川邛酒集团有限公司成立。目的很明确：加大资源整合力度，推动打造邛崃原酒品牌，加快产业转型升级。“邛酒长期处于产业链中效益最弱的生产环节，究其原因，既缺少龙头企业的引领带动，又缺乏区域品牌的影响力。”邛酒集团总经理周志元认为，集团首先发挥的是公共平台作用。
统一标准、统一工艺、统一仓储、建立可追溯体系，短短几个月时间内，邛酒集团已逐步理顺了框架体系。去年11月30日，邛酒集团与广东企业粤科创投界合作推出首款众筹产品“平落老烧坊”特色典藏酒，截至目前，2000坛瓶装酒已经顺利销售超过70%。
总结经验，周志元觉得，实施“互联网+邛酒产业”这个战略走对了：经过邛酒集团专家筛选认证的白酒产品，让品质有了保障。此外，集团还创新思路：消费者购买该产品后，既可以喝，也可在三年内让邛酒集团以销售价格的5%进行回购，作为一种投资。“可以说，这批产品基本是没有赚钱的。”在周志元看来，现阶段，打响名气远比眼前的利益重要。
改革破冰，重振邛酒雄风的步子也越迈越快，越迈越大：2015年12月31日，邛崃市人民政府与四川发展（控股）有限责任公司签订原酒产业发展暨战略合作协议，四川发展将拿出15亿-20亿元，设立专项基金，用于邛崃白酒原酒的收储、监管、品牌打造与推广；今年3月，邛酒集团与成都市标准化研究院签订“邛酒标准技术服务合同”，研究院将在4个月内编制完成《邛崃白酒原酒生产技术规范》标准并构建邛崃白酒原酒生产技术标准体系框架……
从质量监管到标准建设，从重塑品牌到兼并重组，借力供给侧改革，邛酒产业正逆势而兴。
思路放活
邛酒文化奠定核心竞争力
去年9月以来，川酒规模以上企业销售收入、利税、利润三项指标全部企稳回升，大环境变化也为邛酒发展迎来春天。
一批白酒企业负责人也在跟随变革的步伐。
2014年，邛崃蜀粮液酒厂正式更名为成都有缘坊酒业有限公司，从以散酒销售为主转为散酒+瓶装酒并重的格局，开始加快澳大利亚等海外市场的开拓；宏达酒业，近年来也加大跨界合作的力度，为有实力的企业进行贴牌生产，借此打响自己的原酒品牌。
邛酒发展的步子，还从横向到纵向延伸。邛酒文化，成为提升魅力指数、增强核心竞争力的关键。
在中国名酒工业园管委会办公室负责人唐国利看来，中国名酒工业园，是邛崃建设“世界名酒文化长廊”的重要一环。“密布在酒源大道两侧的各家酒厂，大多都是按照汉唐风格等进行外观打造，实际这也是一道风景。”
不仅如此，临邛镇已经建成了供游客休闲娱乐的中国酒村，不仅可以体验酿酒过程，还能在餐饮娱乐结束之后订购邛酒产品。
据悉，目前在“中国白酒原酒之乡”和“邛酒”地标的支撑下，邛酒地标区共约450平方公里内，正按照贸工农一体、文博旅相融的发展思路，加快形成以邛酒生产加工、原料基地建设、邛酒商贸旅游为主的贸工农旅一体化产业链。
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