点位规范 厨师备案 “坝坝宴”吃得更放心 蒲江县探索多元化农村群宴监管模式，大力提升食品安全水平
“坝坝宴”就是我们常说的农村群宴，也称之为农村集体聚餐或农村自办宴席，婚丧嫁娶、上梁乔迁，主家都会邀请亲朋好友聚到一起热热闹闹地吃上一顿，可以说，农村群宴不只是请客吃饭，更是一种乡土文化传承。
然而，这种集体供餐形式由于加工制作场所不达标、食品原料采购渠道不规范、从业人员健康状况难以掌握、加工操作过程不规范、餐饮具清洗消毒难以达标等原因，易引发食品安全事件。为此，蒲江县市场监管局不断探索属地政府主导、部门监管、市场参与、社会共治的多元化农村群宴监管模式，大力提升食品安全水平，近年来辖区内未发生一起农宴食品安全突发事件，推动并巩固了创建“国家食品安全示范城市”成果。
规范化管理 打造一批规范化农村群宴点位
今年以来，由蒲江县市场监管局牵头，继续推进规范化农村群宴点位打造工作，要在全县8个镇（街道）各打造1个标准化农宴点位，其中，大塘镇五里村率先按照标准打造完成。
打造之前，县市场监管局与大塘镇政府及时对接，选择该镇五里村集中居住点作为打造点，并做好前期规划准备。在实地查看、充分沟通的基础上，绘制出农村群宴点位规范化建设图纸，合理规划布局、划分功能区域，规范配备供水、清洗、消毒、保洁、“三防”等设施设备。打造期间，村（社区）严格依照图纸推进农村群宴点位建设，及时、保质、保量完成各项建设进程。监管部门相关专业人员多次现场指导，及时整改存在的问题和食品加工、制作的风险隐患。在大家的共同努力下，大塘镇五里村规范化农宴点位符合验收标准，村农宴食品安全得到有效保障，群众更是放心满意。
据该局介绍，到今年年底，一批特色鲜明、管理规范的农村群宴点位将打造完成，进一步提升农村群宴的规范化和食品安全水平。
信息化监管
经营人员底数清、管理清
从该局具体举措来看，首先是严格落实属地管理责任。各镇、街道要求辖区从事农村群宴加工服务人员需取得《健康证》《乡村厨师培训合格证》，同时做好对宴席加工场地、食品贮存地、原料采购、加工制作设施设备等现场检查指导和农村群宴食品安全知识宣传、培训，及时发现和排除食品安全风险隐患。
在此基础上，推动农村群宴信息化监管。严格实行“双备案”制度，指导农村群宴举办者、农宴厨师在“中国群宴智慧平台”做好登记备案，对固有场所办理农村群宴的加工服务者办理《食品摊贩登记卡》，并纳入“食品三小监管”云平台管理，确保经营人员底数清、管理清。
同时，强化日常督查考核力度，将农村群宴食品安全纳入年度食品安全目标考核，采取现场随机抽查的方式，对各镇、街道农村自办群宴管理情况进行督查，确保农村群宴管理有序、风险防控有度、事故发生可控。
更有长效宣传培训机制，在全县134个村（社区）均设置饮食用药科普宣传站，充分利用电视、 广播和官网等新媒体平台广泛宣传和普及农村群宴食品安全知识，增强群众食品安全意识。此外，每年邀请专家对全县200余名乡村厨师开展食品安全知识线上、线下培训，培训时长不少于40学时，对培训考核通过的发放培训合格证，实现培训合格率100%。
本报记者 王静宇
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