香辣过瘾的干锅茶树菇

第一生活 2018-05-18 20:04 大字

原料:鲜茶树菇250克五花肉50克干辣椒6根花椒15颗葱3片姜2片蒜1瓣

调料:郫县豆瓣酱1汤匙(15克)盐1/2茶匙(3克)老抽1/2茶匙(3ml)糖1/2茶匙(3克)水淀粉1汤匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml)

做法:

1)将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后,用清水洗净后沥干,切成6成6㎝长的段。葱,姜,蒜切成薄片备用。

2)把五花肉切成4cm长,3mm厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成两半,里面的辣椒籽不要扔。

3)锅中倒入清水大火加热,水开后放入茶树菇,当水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分。

4)锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的郫县豆瓣酱,炒出香味后改成中火,放入五花肉片,葱姜蒜片,煸炒至肉的颜色变白后,再依次放入干辣椒,花椒,茶树菇,继续煸炒5分钟后,放盐,老抽,糖,翻炒均匀,最后淋入水淀粉,倒入香油即可。特别提醒:

如果不用五花肉,用腊肉炒这道菜也非常好吃。但腊肉最好能提前蒸20分钟后再用来炒,这样口感软嫩一些。(文怡)

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