“四川辣酱”火遍全美 川菜业界摩拳擦掌谋出海

（记者 易陟）最近，美国吃货疯抢“四川辣酱”的报道见诸各大媒体。四川辣酱是川菜的重要组成部分，如何利用四川辣酱走出国门，带动川菜产业发展，昨日，省经信委组织召开关于“四川辣酱”再次火遍全美情况座谈交流会，会上，来自学术界、餐饮界的代表就此展开了探讨。省经信委党组书记、主任陈新有出席会议。

会上，四川大学农产品加工研究院院长何强、西南财经大学西财智库副研究员尹响、省食研院果蔬所副所长柏红梅、成都市餐饮同业公会秘书长袁小然、四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良等从概念定位、品牌建设、市场机遇、国际化表达等方面，就四川调味品如何打开国际市场、带动川菜产业发展各抒己见、探讨交流。

基于文化和口味的差异，川菜很难进入国外的饭店、家庭，但是川菜的调味品却能轻松进入。对此，会议认为，只要调味品的质量得到保障，达到国外食品生产地相关标准，那么走出去占领市场就不是难事。当前，要基于国外市场需求，开展四川调味品走出去的相关研究，并组织相关产品和企业，走出国门集中亮相。同时，本地企业要加强和国外大型餐饮企业的合作，了解外国人对四川调味品的接受程度，进行产品改良和创新，为企业打开新的市场大门。

陈新有表示，要让四川调味品走出国门，打开国际市场，需要挖掘四川调味品的健康元素和文化元素，打出健康牌和文化牌；本地调味品企业通过与肯德基等国外大型餐饮企业合作，借助其成熟平台把四川调味品培育成像番茄酱一样的快餐标配。

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