买够网优选行业领军企业联手打造 川派香姑酱
精选好菌
46种香料调味
16道工序
只为一口醇香
对于四川人而言，吃是头等大事。家里必备的各种炒菜、下饭神器，基本上都是本地知名名牌，比如郫县豆瓣酱、富顺香辣酱、南充张飞牛肉酱、郫县饭扫光……
然而，今天买够网要推荐给大家的这款炒菜、下饭神器，名字叫“菇姑酱”，它来自青白江。
从下岗工
到出口菌操盘手
品尝过菇姑酱的人都觉得它最大的特点是里面的菌好吃。要知道这个酱里的菌类大有来头，其食材本身远销至日本、意大利等国。
在青白江，今年64岁的王敏华被人亲切地称为“姑姑”。这是因为她不仅菌类出口生意做得风生水起，用香菇做的酱更是一绝。
姑姑早先在青白江当地一家国企上班，做食用菌生意是在她下岗以后。一开始也就是简单的收购，一进一出，赚点辛苦钱， “当时我对食用菌完全不懂，都是拿着尺子趴在地里去量菌子的长短，确定规格。”正是这样的专注和努力，经验和财富一步步积累，王姑姑的食用菌收购生意越做越大，在业内也渐渐有了名气，很多菌子她只需要看一看、摸一摸“就晓得好不好”。一些国营采购公司想挖她当买手，但是姑姑拒绝了。不久后她成立了自己的农副土特产品加工厂——成都润辰食品有限公司。
2002年左右，姑姑的公司取得了食用菌出口资质。“我接触的外国客商有点好耍，人家来厂头谈生意，一来就往卫生间走。”姑姑说，慢慢她才知道，客户认为卫生间的卫生达标，说明厂里很重视卫生条件，品质也有保证。
由于外国客商需要的规格等和国内不同，姑姑的公司在实践中又摸索形成了一套比国际更严格的食用菌质检标准。
菌菇酱，
墙内开花墙外香
2012年，姑姑开始考虑食用菌生意的扩展和升级，第一个冒出的念头就是——做酱。这期间有人曾建议她，做那种开袋即食的菌菇零食，不过她本人对自己的选择还抱有一份情怀——“我一直惦记着小时候妈妈做的酱，用来炒菜、下饭都相当巴适，多远就能闻到香味。”就这样，姑姑决定用自己收购的食用菌来做一款大家都爱吃的菌菇酱。
最开始做酱，她找了一位“烹专”调味大师来指导，再加上她对酱的味道的个人体会，经过无数次测试，不断改进才研发出来。姑姑说，研发阶段大概两个月，基本上每天炒料、做酱、调味，前前后后用了800公斤原料，1吨菜籽油，样品送给上千人品鉴。
当时的香菇酱出来以后，首先进入了广州一家外资超市销售，这可以被看做是试水。谁也没想到，这个四川人主导的酱竟然销售火爆，于是姑姑又把目光瞄准了东北和西北市场，合适的价格，不一样的口味，在市场上大受欢迎，最高的时候一年的销售额达到了七八千万元。
墙外香了，墙内怎么能没动静？四川女人自然想把自家的好东西推荐给家乡人。
今年4月，四川自由贸易试验区揭牌，其实施区域正好包括青白江铁路港片区，做了多年出口贸易的姑姑也想借着自贸区这股东风，再出一款高品质的川派香菇酱，让四川的味道随着蓉欧快铁被带到全世界。
菇姑酱，
就连保质期也藏着秘密
有幸的是，我们，成都商报买够网成为了姑姑这次的合作伙伴。 一场食品+媒体+电商的跨界合作，大幕开启。关于新品酱的研发，我们更多的是一个参与者和见证者——在对原材料优中选优的基础上，双方结合大数据分析，以挑选出消费者最喜爱的口味。历经半年时间的研发，精选好菌，46种香料调味，16道制作工序……仅从原材料处理，就可以看出姑姑的用心：采收的香菇等菌类到了厂里先进行盐渍，做酱时拿出来脱盐，甩干、切丁、炒制等。
“市面上许多酱的保质期在一年以上，我们出品的菇姑酱保质期6个月，这对制作工艺要求更高。”整个产品研发过程，姑姑让我们见识了她对高品质原材近乎固执的坚持，“（菇姑酱）用的是13000元/吨的菜籽油，市面上有些低成本酱用的是两三千元一吨的棕榈油。”
关于味道，我们无法给出一个定语式的评价。品鉴过的人比较一致的意见在此——
1、酱里的菇菌含量很高，达到80%-90%（不同味型的酱里菌类含量不一样），有嚼劲；
2、其中一款酱有松茸，细嫩鲜美；
3、香辣味的酱，是四川人喜欢的那种味道，香辣可口；
4、原味香菇酱很惊艳，香菇粒很大，吃起爽口，调料无添加，很健康。
粒大，味还有点香
菇姑酱撩了谁的胃
“王姑姑”的新酱能否满足四川人的胃？
买够网产品经理特邀四位不同年龄、不同职业人士品鉴，评测如下——
老冯
年龄：50岁
职业：教师（中学）
生活习惯：平时做饭吃
这次我尝的是香辣味的菇姑酱，我还是更喜欢吃辣的。打开瓶盖，油气挺足的，用筷子撬了一坨酱放进嘴里，原本会以为很咸，还好，适中！
居然里面有很多菌，还能嚼出菇菌的鲜香。之所以，此款香辣酱味道不会偏咸，应该是里面有“料”的，菇菌将酱的咸中和了。酱是辣的，但不辣嘴，只有各种材料及香料是无添加的，是自然的香味搭载一起，终成一罐香辣十足、吃了也不燥的辣酱。总之，这一瓶不像香辣酱的酱，更像在吃一道拌菜。
贾贾
年龄：24岁
职业：新媒体编辑
生活习惯：偶尔下厨的单身汪
我很少吃菌类的酱，总觉得吃不出什么东西来。打开菇姑酱，油气很足，感官上不错，但凡有菜或肉的香辣酱里的油气不是很足，要么菜多油少，要么基本看不到什么菜，全是油。尝一口，口感还不错，哎哟，亮点来了，我吃到了香菇，还那么大一坨，有嚼劲，越嚼越香，最关键是的不辣嘴……菇姑酱完全颠覆我对香辣酱的重新认识。这个用来拌饭吃，一定非常好吃，酱里有菜，又香！爹地妈咪再也不用担心我的下饭菜问题了。
珏妹儿
年龄：31岁
职业：行政
生活习惯：要做饭的已婚青年
我是宜宾人，口味重，小时候妈妈做白味的菜，我一定要吃香辣酱来下饭。生小孩后，肠胃时常不好，不会把香辣酱直接下饭，毕竟还是辣口。
这款菇姑酱看着图片挺诱人的，瓶盖打开后，感觉不辣，有一种鲜香，不是香料的香，而是一种调料食材原始的味道，风味尤其特别。
尝了一口，虽然选的是香辣，但不辣口，味道很正。很多香辣酱里有菜、有肉，吃起来要么干瘪，或已成渣，菇姑酱里的菌很有嚼劲，油气足，当做面条的调料也完全可以。
蹦蹦
年龄：5岁
职业：幼儿园中班
生活习惯：喜欢吃面食
我非常喜欢吃面面，可是妈妈不喜欢给我做，我不吃酱油面或白味面，那是小孩子吃的。妈妈又不会做酱，吃面没酱不好吃。我基本都在幼儿园吃面条，幼儿园的面条都有肉肉。有一天，妈妈带了一瓶酱回家，说给我吃面用的。平时她都不会买瓶装东西回家，说小朋友吃多了不好。这次她带回来的东西，能吃吗？妈妈说这个酱很安全，小孩子能吃的。终于，等了好久，我的面条出来了。妈妈舀了一勺酱，远远就闻到了酱的香味，然后拌了拌，递给我。吃了一口，我对妈妈说：好好吃哦，是不是以后我可以在家里经常吃到这个酱了？
川派菇姑酱
规格：瓶/160g
口味：多磨味香菇酱（香辣味）、多磨味香菇酱（原味）、多磨味菌香酱（香辣味），3种任你选
买够价：13.9元/35.9元
发货：满29元全国包邮
温馨提示：开瓶即食、拌、烹饪、调味等
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