寻味中秋节
丰富的川菜调料。
□小正 文/图
郫县豆瓣是怎么做的？川菜有哪些调料？四川有哪些经典小吃？
这个中秋节，带着孩子走进川菜博物馆，来了一次川菜寻味之旅。
川菜博物馆位于郫县古城镇，走进博物馆，宛如来到一个世外桃源。在青砖灰瓦、古香古色的典藏馆里，古蜀、秦汉、唐宋、明清、近现代数千件文物典籍，无声地诉说着蜀人的饮食故事，陈列的煮食器、盛食器、酒具、茶具等3000多年前的饮食器具，则不由得让人饮“食”思源。
走出典藏馆，只见竹林掩映、小桥流水，曲径通幽，跟着指示牌来到川菜原料区，200多口大缸整整齐齐地列在一个地坝里，这里是川菜之魂——郫县豆瓣制作区。大缸里豆瓣红褐油润、香味浓郁，拿着铲子轻轻搅拌正在晒制的豆瓣，随着铲子的翻动，豆瓣特有的香味扑鼻而来。据工作人员介绍，这里的豆瓣制作沿用的还是三百多年前清朝古法 “翻晒露”工艺。“原来我们吃的豆瓣是这样做出来的！”孩子对豆瓣的制作很感兴趣，也要拿着铲子翻动豆瓣，感受百年传承的工艺。
“哇，这里有好多好吃的，汤圆、凉粉、钟水饺……”几名厨师正忙着做四川的各类经典小吃，“川菜博物馆是一座可以‘吃\’的博物馆，各种小吃大家慢慢品尝。”一位正在煮钟水饺的阿姨笑着说。
参观了小吃的制作方法，心满意足地品尝了各种小吃，我们来到“闻香识味道”体验区，一个大桌子上摆着数十种川菜用的各种调料和香料。蒙上眼睛闻一闻，猜一猜，“八角、陈皮、生姜……”这可难不倒经常做菜的主妇。孩子们也跃跃欲试，蒙上眼睛，“有点呛人，是不是海椒哦？”“这个味道有点熟悉，就是猜不出来。”睁开眼睛一看，原来是葱，大笑之余感叹以后要多跟着妈妈学做菜。
博物馆还专门组织了猜灯谜、敬灶王寄相思、月饼DIY等活动。大家最感兴趣的还是自己做月饼。戴上厨师帽，系上围裙，跟着烘焙师，学着揉皮、包馅、搓好，选一个自己喜欢的模具轻轻一压，一个月饼初具雏形，再放进烤箱里烤10分钟，一个香喷喷的月饼就做好了。“自己做的月饼就是香啊！”拿着刚出炉的月饼，孩子兴奋地说，“这个中秋节很有意思！”
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