“竹林七贤”山涛：竹筒里喝出郫筒酒
郫筒当年到处有这样的“古风”酒厂
杜甫、陆游、苏东坡等都曾在郫县留下珍贵文墨
“成都府西五十里，曰郫县，以竹筒盛美 酒 ，曰 郫筒。”郫县郫筒镇，一个以酒命名的地方。相 传 这 郫 筒酒，是“竹林七贤”中的山涛发 明 的 。 杜甫、陆游、苏东坡等文人，都是郫筒酒的粉丝，还写诗为它“代言”。
山涛改良美酒得“郫筒酒”
很早以前，郫县就开发了农业。这里盛产稻、蜀黍、菽、麦和芋头。蜀黍就是高粱，它吃起来不咋样，可烤出来的酒却醇正香甜。于是，盛产高粱的郫县，自然少不了美酒。魏晋交替时期，“竹林七贤”中的山涛来到郫县当县令。山涛是除了名的酒神。他和嵇康、阮籍等都是因为无处施展才华，只能寄情于山水之间。一群人常聚在竹林里，一边喝酒，一边畅谈。
山涛的酒量到底有多大？《晋书·列传》中说，“涛饮酒至八斗方醉。”相比之下，能喝一斗酒的“酒仙”的李白，还逊色了不少。爱酒的山涛来到郫县算是来对了。
独乐乐不如众乐乐，闲暇之余，山涛喜欢邀请附近的文人墨客，到县衙里的鸳鸯井旁喝酒聊天。他叫手下去酒肆买酒。一会儿，手下抱着几个竹筒回来了。因为郫县雨水充沛，竹子随处可见，人们便就地取材，将竹子划成竹篾，编成筐、斗用来盛物，而液体，则砍竹筒盛之。后来偶然发现，当酒从竹筒里倒出时，一股清香味儿冲进，甘甜中带着一丝苦涩。这一发现让山涛灵机一动：如果把酒灌在竹筒里，放上几天，味道不是更浓郁？于是，普通的酒有了新的喝法——竹筒打个小孔，把酒灌进去，以芭蕉叶封塞筒口，隔个一天一夜，酒已染上竹香。
山涛没忘记远在京城的朋友们，托人给他们也送了美酒。因为山涛任命的地方叫“郫”，而这酒又用竹筒装着，于是，这带着独特香气的酒有了一个名字——“郫筒酒”。
很多文豪都是郫筒酒粉丝
郫筒酒可是有很多粉丝的，看看它在诗词中的“出镜率”就知道了。唐广德二年（764年）的春天，杜甫在重返成都的路上，写下“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”的诗句。
此前，因徐知道据成都叛乱，杜甫一度离开草堂，到梓州、阆州避难。764年，严武镇蜀，邀请杜甫重返成都。在回来的路上，他难掩喜悦之情，迫不及待地思念起成都的美食：丙穴鱼和郫筒酒。“未死旧游如可继，典衣犹拟醉郫筒。”曾在崇州当过官的陆游，也对郫筒酒念念不忘，就算当了衣服，也要一醉方休。唐代的李商隐、北宋的苏东坡、南宋的范成大以及元代诗人虞集、清代诗人袁枚，都曾写诗为郫筒酒“代言”。
因为郫筒酒太过出名，在清同治年的《郫县志》中记录：“山涛晋初为郫令，常刳竹筒酿酴酒，郫筒之名由是而起。”清乾隆年间，因岳钟琪平金川的缘故，郫县城关始添置一驿，就用了“郫筒”这一名字。在县城设置行政镇时，便有了郫筒镇。
遗迹仍存 果亲王曾题字
上世纪，郫筒酒已不见于世面，只留下郫筒镇北街的郫筒井遗迹，据说，这井里的水，是酿造郫筒酒的首选。当年县衙的花园里，有两口井，一方一圆。据说这井是早先古蜀国为纪念鳌灵夫妻而打的，据说，鳌灵夫妻都是从井里出生的。也正因如此，人们把这两口井称作“鸳鸯井”。
明代陈聂恒在《边州闻见录》中也提到了这两口特别的井：“郫筒池双井，汲左则右有微澜。”清康熙皇帝第十七子果清王在雍正十三年（公元1735年）曾“到此一游”，并亲笔题写了“酴醾传香”四个字。
清末时，因为郫筒这一名字太响亮，鸳鸯井也改名为郫筒井。郫县地名志办公室工作人员介绍，原本郫筒井外环绕这一道水沟，乾隆年间，知县牛萼环井扩池，并在岸边修建了亭子。后来，亭子被移到郫筒井上。经过了漫长的岁月，郫筒井已经干涸，井面也曾遭到破坏。2002年，郫县人大将井面进行修复。虽然已经失去往日的活力，但这两口井却向后人证明过往的一切。
华西都市报记者吴冰清鸣谢：郫县地名志办公室
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