川菜流行俄罗斯 正宗川菜馆却找不到
川菜流行于俄罗斯餐桌。
寻探
“一带一路”国家战略已提出，四川将怎样全面与之对接？“一带一路”上的这些国家，又将带给四川什么样的机遇？“一带一路·四川机遇”大型系列报道，记者赴26国（地区），探索时代的机遇。
无论是在莫斯科，还是在圣彼得堡，或者托木斯克，都能看到四川美食的影子。让人惊奇的是，在这些地方，俄罗斯人用筷子的水平，远远超出我们的想象。在这些俄罗斯美食家们看来，吃中餐不仅是尝鲜，更是一种时尚，当然，更重要的是——好吃。
但是，华西都市报记者在俄罗斯走访近20天发现，这里没有正宗的四川饭店。圣彼得堡的四川美食节，主办的老板韩晓利却是河北人！他认为，如果在俄罗斯开正宗的四川餐厅专攻川菜，生意肯定不错。
1
莫斯科 流布里诺大市场
四川师傅专做麻辣烫，俄罗斯人很喜欢
出莫斯科大环向南，就到了流布里诺大市场。流布里诺主要以服装、鞋帽、袜子、内衣为主，汇聚了很多国内工厂及大型批发商，是继莫斯科“阿斯泰”（也称一只蚂蚁）市场后第一个此类大型批发市场。
当地时间下午1时许，是当地的午饭时间。H区二楼的中国餐厅，拥挤得水泄不通。很多熟悉的中国面孔中间，夹杂着一些斯拉夫人面孔。在这里，平时在国内听起来别扭的各种方言，听起来也格外悦耳——毕竟是中国话，能听懂。
一位金发碧眼的俄罗斯的女人，指了指玻璃展台里的麻辣烫，摸出了五百卢布。柜台里的越南服务员打开抽屉，找了她100卢布。过了一会儿，一钵香喷喷的正宗四川麻辣烫端上来，俄罗斯女人抓起筷子，动作娴熟。
下午4点过，李师傅忙完了，跑出了跟华西都市报记者打招呼。
李师傅在这个餐馆，主要负责做麻辣烫，这个四川烙印鲜明的菜，在这里很受欢迎。“上午就必须准备很多原料，一锅一锅备好，要不到了中午就忙不过来。”以前，大市场里的四川人多，所以老板就专门请了四川的厨师，专门给四川人做菜，现在四川人少了，但大市场里很多人喜欢上了四川菜，于是老板又请了李师傅过来。
李师傅是自贡人，年前才来大市场。在这里，他领的工资是美元，每个月大概1600美元左右。
2
圣彼得堡 涅瓦大街
圣彼得堡的四川美食节，老板是个河北人
这些天，涅瓦大街的四川美食节在圣彼得堡华人中流传。
涅瓦大街位于圣彼得堡的市中心，寸土寸金。当年，河北人韩晓利在这条街上同时开了三家中国餐厅，取名为“你好”，引起了当地媒体关注。
在俄罗斯很难吃到正宗的中国菜，而地道的四川口味，更是难寻找。但是，这里的四川菜确实很“四川”，无论是麻婆豆腐，还是水煮肉片，或者回锅肉，都有地道的四川味道。因为这里的厨师，就是四川人。
四川厨师毛海林，37岁，来自四川乐至。从上世纪90年代开始，他就学做中餐、小吃。
曾经在西藏饭店上班，后来又去了附近的酒楼。2005年，他在北京跟一个老板做麻辣香锅。
这不是毛海林第一次出国，2011年，他曾经去埃塞俄比亚。在埃塞俄比亚香港的一家公司做厨师，也是做川菜。当时拿的是当地最高的工资，但因为想回四川，所以干了一年就回去了。回到成都后，继续回到原来的酒店上班，然后又去了都江堰。
春节前十来天，有朋友问他愿不愿去俄罗斯，说俄罗斯有个老板要搞四川美食节，问了待遇要求后，试了试菜，然后开始办签证。
过年前，毛海林在成都采购了郫县豆瓣等20多种香料，以及四川香肠等一些原材料，带上一个墩子工人，径直奔向圣彼得堡，来到了你好餐厅。让毛海林没有想到的是，俄罗斯的四川菜很有市场。每天都会很忙，因为来吃川菜的人太多。
3
托木斯克 列宁大街
川菜无川味，水煮鱼没有一点辣味
莫斯科的友谊商场旁边，有一家中国餐厅很出名，大约两百个平方，红红的对联贴的中国汉字，服务员的普通话，让人觉得就是在国内。就连一些俄罗斯服务员，也会操着生硬的中国话跟客人打招呼。
与其他中国餐厅不一样的是，来这里就餐的，9成以上都是俄罗斯人。在旁边逛了商场，带上女朋友男朋友或者三五几个人，来中国餐厅坐坐，吃点中国菜，俨然成了时尚。让人诧异的是，这里的俄罗斯食客，都用筷子，而且用得相当娴熟。在这里，你会看到，有些俄罗斯人教俄罗斯人用筷子。在他们面前，摆着的是一盘盘的大盘鸡、水煮鱼、炒菜。
四川美食在国内很出名，在这家的中国餐厅的菜单上，四川菜也占据了相当大的比重。我们点了麻婆豆腐、水煮鱼，但很显然，水煮鱼没有一点辣味，麻婆豆腐也跟四川的麻婆豆腐有天壤之别。
不仅是这家店，就连熊猫餐厅这种连店名都很四川化的餐厅，其四川味道都几乎没有。
在托木斯克的列宁大街，熊猫餐厅非常显眼，两层楼，大概有四五百平方的面积，看起来也很上档次。熊猫餐厅的老板是俄罗斯人，但是，他似乎想把四川菜引入到俄罗斯，在店外的招牌上，画着一个不像熊猫的熊猫。虽然有一些四川菜，但完全没有四川的味道。虽然如此，还是有很多人尝试点四川菜，还觉得味道不错。
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