吃货在路上全城广发搜鱼令
由四川在线、天府早报社主力推介、《四川新闻》客户端（APP）、成都美食（微信）、成都周边游（微信）、成都全接触（微信）、童样精彩（微信）、小川搜食（微博）联合出品的“鲜香成都味·最爱鱼摆摆——2014吃货最喜爱的成都十大特色鱼店”活动今日正式启动。此次活动是全城首次全媒体矩阵共同推出的搜鱼大行动，由省级媒体、集群重磅打造，覆盖逾百万成都好吃嘴，同时本次活动也是首次追寻吃货最爱成都的十大特色鱼店活动，成都鱼店一网打尽，还等什么，快来推荐、试吃！
首次全媒体矩阵联合 强势推荐
本次搜鱼大行动，不仅有来自四川日报全媒体集群的《四川新闻》客户端支持，更有中国四川第一新闻门户网站四川在线、传统新锐财富媒体天府早报社的鼎力支持推介，加上成都周边游、成都美食、成都全搜索、童样精彩四大微信公众账号、《小川搜食》美食草根微博账号联合推出，覆盖美食、旅游、教育
等多领域、多人群，全城首次
搜鱼，势在必得！据悉，
《四川新闻》客户端
是四川日报报业
集团重磅推
出的以新
闻 、资
讯、服
务为
主的四川省级主流新媒体，覆盖全川21个市（州），更是主流舆论的新阵地，发布会当天受到省委宣传部的高度重视；四川在线立足成都、服务四川、面向全国，日均浏览量超500万人次，为活动提供主阵地做好充足准备。届时，四川在线，将设立“鲜香成都味·最爱鱼摆摆——2014吃货最喜爱的成都十大特色鱼店”活动专题，更多鱼店、美鱼大图、试吃机会、厨艺大师、草根鱼艺大厨将呈现美味精彩；天府早报覆盖成都及二级城市周边，作为省级新锐财富媒体，将提供传统舆论主阵地，借力打响全城搜鱼大行动；成都美食、成都周边游、成都全搜索、童样精彩微信作为知名行业领域微信，累计拥有近40万关注人群，作为用户服务方面拥有必不可少的优势；小川搜食微博将提供搜鱼达人、吃货达人、美食达人、旅游达人的你提供交流机会，欢迎关注、转发、评论。
活动分为三大阶段 精彩有你好看
据悉，本次活动第一阶段将通过四川在线、天府早报首发“搜鱼令”，食品新媒体矩阵（微信公众大号、媒体微博、全媒体APP）广发吃货贴，搜罗成都鲜香麻辣各具特色的鱼店，结合报纸、网络、微信、微博、手机APP多途径形式传播，为吃货们提供“晒鱼”、“捕鱼”、“品鱼”、“论鱼”的平台。此番活动更为吃货们准备了大批吃鱼优惠券，将成都特色鱼店一网打尽，同时四川在线活动专题中，开辟成都特色鱼店的公众人气区域，通过公众免费网络IP投票进行成都特色鱼店人气大起底，让我们一起见证2014吃货最喜爱的成都十大特色鱼店的诞生；第二阶段，将组织试吃团到鱼店试吃、拉票，为最赞的鱼店支持、投票，全程将有专业摄影师跟拍记录，制作属于2014最有鱼味的记忆；第三阶段将通过公众推荐的餐饮渔业在活动专题网页上人气支持率最终选出排名前十名的餐饮商家并授牌“吃货最喜爱的成都十大特色鱼店”，同时榜单于全媒体矩阵联合公布，最后将由全媒体矩阵牵头制作、发布具有成都特色的“鱼”地图。除此之外，还将面向成都众多餐饮鱼店老板广发“英雄帖”，邀请全城鱼店店老板、美食品鉴专家、美鱼大厨、草根美食达人、美食行业知名媒体人、鱼文化、鱼产业相关人士、行业领袖等共聚一堂“论道鱼美味”，为成都老百姓了解鱼、想吃鱼、吃上放心鱼提供渠道，共论成都餐饮渔业未来发展。
调料
美鱼好吃看调料
来自德元楼的厨师长金院生告诉记者：“家常菜很容易做，除了原料之外的选取，油是关键，比如家常菜品——藤椒全鱼，就需要用迎合四川食客口味的藤椒油来制作。”
幺麻子市场部余总告诉记者：“幺麻子是经传统工艺炼制而成，用的是地道的非转基因菜籽油和公司基地的藤椒，幺麻子藤椒油清香浓郁，麻味独特，吃过之后口齿留香，麻味悠长。用它来制作鱼一定是最佳搭配。”
汉源的花椒由来已久，用该地生产的花椒油来做鱼的辅料同样能够带来别样风味。据五丰黎红市场部唐经理说：“花椒要取其精，五丰黎红花椒油选用汉源新鲜花椒和优质菜油精制而成，这个产品使用鲜花椒炼制，芳香浓郁，醇麻可口绵长。是烹制正宗川菜、凉菜、面食、火锅等的最佳调味品，是花椒油行业的首创产品，”
除了花椒和花椒油，“藤椒油、橄榄花椒油、核桃油、芝麻油、大蒜油、生姜油、菜籽油、干花椒、干藤椒等产品也可供参考选用。”唐经理说。
如果需要制作豆瓣鱼，就需要一款合适的豆瓣来满足搭配。郫县豆瓣，必不可少。据“丹丹”负责人冯经理介绍：“丹丹郫县豆瓣香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是烹饪鱼的调味佳品，有‘川菜灵魂\’之称。”
原料
鱼儿鲜美看食材
秋季是收获的季节，鱼在秋季也最为肥美。鱼菜做的好不好，原料的选取尤其重要，这一点几乎成为所有厨师的共识。如何选取一款优质放心的健康鱼呢？为此记者采访到作为水产行业领军企业的通威股份食品事业部市场总监蒋总，她说：“首先要看养殖基地是否生态健康，一个良好的生态养殖基地在养殖全程是不添加任何激素、抗生素和违禁药品的；另外，从整个流程来说，无论是水环境、苗种、投入品还是到检验、配送上市都需要全程跟踪把控，这样养殖出来的鱼，才是真正的健康安全鱼。”
这样一种安全、生态健康鱼都有什么种类呢？“目前，通威鱼包括有机鱼、精品鱼、全鲜链鱼三大系列，品种已囊括了鲈鱼、鲟鱼、虹鳟、青波、江团、鲫鱼、花鲢、草鱼、武昌鱼、叉尾鮰、裸斑等各类品种。”蒋总说。
通过不同的鱼料食材选择可以搭配出营养美味的鱼大餐，接下来就看如何用调料来辅之以鱼了……
菜式
鱼有鱼样菜式各不同
备齐主料：鱼，以及辅料：豆瓣或者藤椒油、花椒油、盐巴、味精等接下来就是烹饪的环节了。
成都是中国川菜的主要发源地，以成都生产的水产品为原料的烹饪与美食传统由来已久，豆瓣鱼、家常鱼、冷锅鱼等作为川菜的特色河鲜菜品深受国人喜爱。餐厅的大厨们作为掌勺，新鲜的鱼儿经过他们游刃有余的处理之后，一道道美味就呈现在了消费者的面前；除了餐馆的大厨，我们自家的家庭自制鱼也是花样百出。
■今天主推
藤椒全鱼
1、选用一斤半的鲤鱼一条，宰杀洗净后，用料酒、老姜、大葱、食盐腌制十分钟，让鱼去腥入味；
2、将腌制好的鲤鱼上蒸笼用大火蒸十二分钟，取出装盘；
3、锅内放入少许食用油，姜米、蒜米、蒸鱼豉油、辣鲜露、味精、青椒粒、小米辣粒，翻炒至香，最最重要的是起锅前加入上幺麻子藤椒油，最后淋在鱼上即成。
菜品特点：成菜之后，鱼肉鲜嫩。麻味悠长、清香扑鼻。
豆瓣钳鱼
1、将钳鱼宰杀去内脏，两面打十字花刀，用10克自制豆瓣酱、姜末、葱末、料酒码味10分钟；
2、将钳鱼入蒸笼大火蒸9分钟至熟，摆入盘中。酸菜切小粒；
3、锅置旺火上，下色拉油，烧到六成热时下姜米、蒜米、酸菜粒、剩余的自制豆瓣酱小火炒香出色，加鲜汤，勾芡后淋在鱼上，撒上葱花即成。
特点：家常味，色泽红亮。
■参与方式
本次活动欢迎店家、店小二、过路客官、家庭主妇、家庭煮男积极参与推荐你心中的成都特色鱼店或自制鱼菜，同时将有试吃团走进各大鱼店试吃、品尝、拉票，稍后我们的活动专题将上线，请继续留意活动报道。
天府早报记者刘超
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