美食寻魂 味归郫县 郫县开启全新川菜文化美食体验之旅
核心
提示
川菜乃中国四大菜系之一,源起古巴蜀,商周萌芽,汉晋初成,唐宋兴盛,清末定型,当代繁荣,誉满世界,素有“一菜一格,百菜百味”之美誉。神州大地无论是宴会雅阁,还是寻常灶头,无处不满溢着川菜的清鲜醇浓,麻辣多滋。
巴蜀大地地貌多样,山川盆地,江河纵横;“天府之国”物产丰富,五谷杂粮应有尽有,时鲜蔬菜四季常青。优越的地理环境、宜人的气候和丰富的物质基础造就了川人休闲安逸的生活形态。历史上繁华与战乱交替,各地移民不断流入,融合东南西北各方特点、博采众家之长,善于吸收创新,铸就了今日川菜别具一格的烹饪方法和浓郁的地方风味,也成就了成都“世界美食之都”的美誉。
常言道“吃在中国,味在四川,魂系郫县”。自清初创制川菜之魂———郫县豆瓣,到今日安德中国·川菜体验园景区的建立,郫县已是中国川菜文化底蕴最深厚,川菜美食最丰富,川菜产业最集中的区域。
郫县安德镇拥有全国唯一的川菜产业化功能区,在此基础之上,深挖川菜文化内涵,打造一、二、三产业联动的川菜文化体验特色旅游产品,开发建设川菜文化体验馆、川菜美食体验特色街区、蜀都特产中心、郫县豆瓣传统工艺展示区等特色美食文化旅游亮点,打造川菜体验园景区,安德“川菜味乡”的品牌形象也进一步丰富充实。
川菜文化体验馆:
互动体验,全新展示
在整个川菜体验园景区内,川菜文化体验馆可谓是核心区域,位于郫县安德川菜汇美食体验街,建筑面积4000余平方米,有川菜印象、川菜历史、川菜魅力、郫县豆瓣、川菜产业园、现代川菜形成与繁荣六个展示区及蜀都特产商场。整个场馆“以川菜为题,以豆瓣为魂”浓缩了川菜三千年的文化历史,再现了中国非物质文化遗产———郫县豆瓣三百年的风雨历程,馆内收藏有大量的川菜餐饮文化史料、陶瓷器具及各年代文物,并运用高清影片、电子地图、场景还原、互动体验、幻影成像等高科技手段,集知识性、趣味性、参与性于一体,使您在视觉、听觉上全面感受川菜文化的博大精深与独特魅力。赶快带上家人朋友,一起去中国川菜文化体验馆感受一下吧!
谈古说今 在这里读懂川菜历史
通过图文、视频、文物和声光电等互动方式,川菜文化体验馆全面梳理出了川菜发展的历史:源起古巴蜀,商周萌芽,汉晋初成,唐宋兴盛,清末定型,当代繁荣,誉满世界。
通过对川菜文化的溯源、梳理与展示,提炼出川菜平民大众与包容创新的文化特性,反映出了川人的超群智慧、包容情怀和不惧自然的乐观。
特别值得一提的是川菜印象三通道视频,给予参观者第一波震撼:初识川菜,人们会对它的麻辣鲜香留下深刻印象,要在细细品味过后才会发现川菜除了麻辣味外还有糖醋、鱼香、怪味、酱香、烟香、陈皮等二十多种复合型口味,在动感中体验其“一菜一格、百菜百味”。如果把鲁菜比喻成一位高贵典雅的贵妇,淮扬菜就犹如一位轻盈秀丽的仕女,而川菜就像一位热情奔放的姑娘,以其火辣辣的动感和活力让您一见钟情,毕生难忘。
博物馆里炒菜?虚拟的!
中国·川菜文化体验馆与其他博物馆的最大不同就在于,突破以往看展览缺乏互动,而把“体验”作为核心内容。在展示区内,一个个互动式场景让人眼前一亮。
“虚拟厨房”模拟典型四川农村的灶房,梁上挂着火红的辣椒串的腌腊肉,墙壁都有烟熏的痕迹,不过灶台是由一个大大的触摸屏取代,参观者可通过手指触摸,进行倒油、配料、炒菜、装盘等全套动作,最终做好一盘“活灵活现”的川菜。
“味觉博士”则是一只憨态可掬的国宝大熊猫,他可以告诉你,此刻你手中的调味品是何味,并能做出不同的面部表情。当他闻到是辣椒时,就会双眼充血发红,并十分夸张地口吐火焰,其热辣辣的感觉不言而喻,也让人忍俊不禁。
“鸣堂叫菜”的川菜喊堂形式也用现代高科技手段恢复了起来,走进场景落座后设定好程序的机器人会用正宗的四川话,唱出“麻婆豆腐”、“水煮肉片”、“开水白菜”等名菜菜名,还将配料、口味等用特殊的腔调唱出,绝对是种听觉享受。
还有宋代浣花游宴的幻影成像场景、川菜技法的电子互动翻书体验、郫县豆瓣犒劳川军还原场景……让您目不暇接。
寻源川菜之魂———郫县豆瓣
行至郫县豆瓣主题展厅,历时百余年的“湖广填四川”跃然墙上,正是在这过程中福建汀州永定县孝感乡陈氏偶然发明了“辣子豆瓣”,又在历经两代人的完善研制后,才有了今天的“郫县豆瓣”。在这里,可以体会并参与郫县豆瓣的“晴天晒,雨天盖,白天翻,夜晚露”传统工艺。还记得某酱油的广告是:老方法就是笨,足足晒180天。而我们的传统郫县豆瓣至少也得一年才能出厂上市,可是整整的两个“180天”。还有郫县豆瓣制作场景区域,区域内有真材实料豆瓣酱缸和酱料,参观者可以现场参与翻酱等制作环节。
成都商报记者 李晶
英雄帖
走向世界的川菜馆系列征集活动
万元大奖征集川菜文化体验园景区旅游形象宣传语
为了让川菜文化体验园景区更好地走向世界,现向社会公众征集川菜文化体验园景区旅游形象宣传语,并以万元大奖作为酬谢。并且凡参与本次征集活动者均可领取中国·川菜文化体验馆参观券2张。
征集时间:即日起至2013年5月15日止(以电子邮件发出时间为准),5月30日公布评选结果。
征集作品要求,投稿方式、奖励办法等事项详见:中国·川菜文化体验园景区(www.ccyjq.com)、成都蜀都文化旅游投资发展有限公司(http://sdwl.pxxcb.gov.cn/)。
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郫都区新闻,新鲜有料。可以走尽是天涯,难以品尽是故乡。距离郫都区再远也不是问题。世界很大,期待在此相遇。