跟着方便火锅“熊猫锅” 四川农产品会天下食客

成都商报 2017-07-12 02:55 大字

不论时间、季节，成都人总喜欢聚在一起，围着一口红锅把满满一桌子的毛肚、金针菇、苕粉等食材，一一倒进沸腾的汤卤里……火锅，一直是成都的城市名片，但在人们的印象中，火锅是一群人的狂欢，一个人在嘈杂的人声中涮毛肚不免有些孤独。这也就不难想象，今年成都多个品牌“方便火锅”的横空出世，颇受馋嘴的异乡人和落单的好吃嘴追捧。记者了解到，成都本地的方便火锅“熊猫锅”通过电商搭台，仅推出一个多月，销量就达到了6万多份。

而火锅是承载菜品最丰富的美食之一，得益于方便火锅的就地取材，眉山酸菜、青白江菌子等四川大山里的各类农产品，在方便火锅风靡全球之时，也借此与天下食客打上了照面……

眉山酸菜味火锅脱销

就地取材带动地方特色食品

今年6月，成都商报买够网携手味蜀吾餐饮打造的定制版成都自煮火锅——“熊猫锅”上市。“这款定制版成都火锅是作为买够网助力‘川货出山\’推出的首款自主品牌美食产品，我们给它取了一个好听的名字，希望以后就由‘熊猫锅\’带着大家吃火锅，逛成都。”买够网负责人邹芸表示，“熊猫锅”目前有四种锅底，包括牛油、清油、番茄、酸菜。

助力“川货出山”，得益于“熊猫锅”的就地取材。“我们要求加工厂商在当地的农村合作社建立合作，在中小型合作社采购当地优质食材。”邹芸告诉记者，也就是说，目前国内各地食客们在“熊猫锅”里吃到的藕片、菌子和土豆，都是从四川的泥土里长出来的。

而“川货出山”的效果，体现在酸菜味“熊猫锅”的供不应求。邹芸介绍，酸菜锅的灵魂在于精选的眉山酸菜。“眉山酸菜的美味和优质，在当地甚至在四川都有口皆碑。”此次，眉山酸菜以“熊猫锅”为媒介，在京东、淘宝等大型电商平台上受到了全国好吃嘴的认可。

“现在我们的酸菜味已经脱销了，供不应求。”邹芸表示，正在考虑下一步在锅内附的餐垫上印制眉山旅游介绍和酸菜生产过程，这样，眉山酸菜随着‘熊猫锅\’出川，可以进一步在全国范围内打造出地方品牌。

眉山酸菜味火锅的脱销只是“熊猫锅”带动地方特色食品的第一步，记者了解到，青白江的食用菌、彭州的九尺鹅肠、凉山的土豆和邛崃的黑猪肉……这些四川人耳熟能详的地方特色食材，都列在了“熊猫锅”的后续菜单中。

打破传统加工模式

“减负”的农产品即将飞向国外

此次首战告捷，还源于农产品的步伐和以往相比轻便了不少。邹芸解释，农产品以前走出去，一是作为生鲜，保鲜成本较高；二是传统农产品加工问题。“一些单一的产品走出去，为了保鲜需要先进行初加工，这就需要在本地建厂，投入非常大。”

而方便火锅囊括了众多菜品，所以在生产制作上打破了传统加工模式。“由我们委托供应商在各地合作社进行采购，地方上并不用进行厂房初加工，而是多种食材集中到一起之后，再进行统一的深加工。”邹芸介绍，四川本地的生鲜食材在加工厂“集合”后，经过二次切割、杀菌、抽真空，成为半成品，不仅食材得以保鲜，走出去的农产品和以前的生鲜相比也更加现代化，同时供应方式更灵活。

同时，邹芸相信这之间也存在一个倒逼机制，跟着“熊猫锅”走出去的农产品，在品质方面会越来越好。“第一是火锅为了提高自己品牌形象，会更加要求自己产品的质量，采用更加严格的采购制度。第二是火锅销量的增加会导致供应商的增加，这会间接促进地方合作社争相严格要求自己的产品。”

记者了解到，在不久的将来，这些从四川大山里破土而出的农产品，还会飞向国外。邹芸透露，“熊猫锅”销往海外已箭在弦上，正在做英文包装和产品过检。也就是说，四川农产品落到日本、波兰、俄罗斯等国外食客的餐盘里已经指日可待。

成都商报记者尹沁彤

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