不跟风团购 鸡就值这个价
鸡元一只，肥肠元一斤，最高峰一天卖出只鸡
■天府早报记者周琴摄影报道
在四川，老俵（同老表）是一个亲密的称呼，指表兄弟。在今天，老俵还衍生出一种新的含义，成为好朋友、好兄弟的代名词。这次我们推荐的是在彭州市天彭镇一家名叫老俵肥肠鸡的店。年开业至今，这家店在彭州乃至成都周边都小有名气。曾经最高峰一天最多卖出只鸡，即便是在餐饮业竞争激烈的今天任然坚持用料及味道不打折。老板说：“我从来不跟风团购这些活动，因为我的鸡确实资格，它就应该卖这么多钱。”
名气 某点评网上排名第一
周末带上家人和朋友，去彭州爬爬葛仙山，泡泡温泉，第二天吃一盘正宗的老俵肥肠鸡，才算不辜负这个周末。在某点评网上，彭州肥肠鸡第一名就是老俵肥肠鸡。这家店位于彭州市天彭镇四通北街，位置较偏，当记者走到快要怀疑自己的时候，就发现了道路右边一个大棚子和硕大的招牌，以及空中若有似无的鸡肉香。
在店外刚好遇到老板，问了一句，“老俵肥肠鸡总店，就是这家吗，没走错嘛？”对方笑着说：“就是这一家，正宗的！”走进店内才发现店内其实很宽敞，几桌食客正在大快朵颐，带着德阳、绵阳等口音，唾沫翻飞。墙上除了肥肠鸡的介绍，还贴着的一些美食栏目及协会颁发的“民间好味道”等奖项，说明这家店来头不小。
秘籍 约种材料秘制酱料
厨师介绍，店里面最大的特色就是用的鸡肉。每只鸡都是半年到一年的跑山公鸡，鸡肉在嫩气与有嚼劲之间保持平衡。鸡肉宰得大坨大坨的，半只半只地码好放在操作台上，让顾客可以“大口吃肉”，体验畅快淋漓的感觉。据厨师透露，老俵肥肠鸡采用约种材料秘制成酱料，形成如今菜品色泽红亮，微辣中透着鲜美的口感。老板说：“现在做肥肠鸡的越来越多，但之所以我们的味道这么受欢迎，全在这一碗酱料上。”当然，因为是秘制，老板不愿意透露有哪些酱料。
店里的肥肠也是一大特色，不少人点赞：“肥肠洗得很干净，烧得很耙糯又不油。”猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，加上鸡肉的丰富营养，让人对这一锅肥肠鸡很是期待。也许因为是老字号的原因，店里面的价格不算便宜，鸡元半只，元整只，肥肠元一斤。以4个人来算，整只鸡加一斤肥肠的量，人均元左右，就能让人满足地吃饱。
做法 一炒二煸再用小火煨
厨房可以说是一间餐馆的重地，也是一家餐馆的灵魂。偷偷摸进厨房看大厨掌勺，可以说是个禁忌。但聊到兴头，恰逢又有客人点肥肠鸡，厨师竟允许记者进入到厨房，展示一盆肥肠鸡是如何炼成的。只见厨师两勺油下锅，蒜、八角等香料约一勺，放入锅中炒制；接下来放入秘制酱料，香味逐渐飘散出来后，分别倒入鸡和肥肠一起煸炒。肥肠码得整整齐齐，看起来干干净净的，让人放心。最后放入猪棒子骨和鸡骨头熬制的高汤，以小火煨上分钟，一锅飘香的肥肠鸡就做好了。
夹上一筷子，第一感觉是鸡很入味，肉很扎实，味道鲜美。而最让人惊艳的是肥肠，肥肠打理得很干净，吃起来没有油腻的感觉，又能兼具肥肠的美味。配菜有魔芋和莴笋，老板推荐一定要点一份芋儿，能把肥肠鸡的鲜美完全包裹在里面，巴适得很。必须要说的是，如果是抱着游玩彭州为主，在爬山泡温泉后再吃上这样一顿肥肠鸡慰劳自己的话，来这里不会让你失望。
坚持 本分经营拒绝做团购
吃完饭，本来想要尝试闪惠或者团购，老板笑着说，店里面并没有弄这个。“以前团购火热的时候，很多平台找过来想做团购，我通通都拒绝了。这些东西就值这么多钱，我也不会缺斤少两、以次充好，所以根本没办法做团购。”
开店8年，老板说没有在宣传上花过一分钱，只靠着这盆肥肠鸡的好味道，吸引了本地及周边的饕客。“最高峰时一天曾经卖过只鸡，店里面翻台都搞不赢。”这一两年，生意比之前淡了些，老板说，“生意有起有伏很正常，我要做的是把肥肠鸡的味道做好，本分经营，才能把老俵肥肠鸡的品牌继续传下去。”
价格
跑山公鸡：元半只
肥肠：一斤
肠头：一斤
人均：-元
地点
彭州市四通北街 （近水岸名都）
交通自驾：
1、金丰高架-成彭高速，约1小时；2、交大路-沙西线-蜀源大道-郫彭路-滨河路，1小时分。
大巴：
1、成都东站汽车站可坐大巴前往彭州，滚动发车，里程公里，票价元。下车后打车前往；2、五块石车站可坐大巴前往彭州，滚动发车，公里，票价元。下车后打车前往。
周边游玩推荐
葛仙山：葛仙山位于彭州市中部，距成都公里。东汉末年，葛永贵 (亦名葛贵)道长修道于白石山，后羽化，因他能驱邪辅正，遂名葛仙山。葛仙山面积约平方公里，最高点海拔米。景区以孤峰挺拔，溶洞幽深为特色，座座孤峰呈三角形，如刀削斧砍，互不相联，千姿百态，宛如硕大的群雕造像，令人称奇叫绝。山中多溶洞，素有“九妖十八洞”、“二十四峰、八十一洞”之说。
宝山温泉：宝山温泉地处龙门山巨型推覆构造破碎带上，水量丰富，压力巨大。蓄水层沿山麓向上形成自然压力带，地热补给范围大，是罕见的带状温泉，具有长期开发不至枯竭的特点。
山鸡舞镜
南朝宋·刘敬叔 《异苑》卷三：
“山鸡爱其毛羽，映水则舞。很武时，南方献之，帝欲其鸣舞无由。公子苍舒令置大镜其前，鸡鉴形而舞，不知止。”
比喻自我欣赏。
新闻推荐
本报讯近日，农业部正式批准广元市昭化区嘉陵江亭子湖渔港建设项目为省内2017年新建的两个渔港项目之一。项目实施地位于红岩镇百花村一组，距省内六大内陆港口之一的广元港仅200米，区位优势明显。该...