“蒜你贱”，独头蒜为何不贱？
“白皮蒜3元5一斤，独头蒜7元5。要不要嘛？”7月15日下午，成都锦江区爵版街，罗传贵正在与顾客砍价。他的店铺里，大蒜按不同颜色，分别盛放于两个袋子里：黄色袋子装个头均匀、鸡蛋大小的白皮蒜，白色袋子是外皮紫黑、个头更小的独头蒜。
5月以来，成都大蒜价格一路走低，被戏称为“蒜你贱”。但独头蒜价格却居高不下。同样是大蒜，身价相差为何这么大？
□王成栋 本报记者 许静
独头蒜为何俏？单产量低，口感更好
罗传贵介绍，5月初以来，普通大蒜价格从10元/公斤跌至目前低于7元/公斤。
全国农产品批发市场价格信息网的数据是：7月15日，成都龙泉聚和（国际）果蔬交易中心大蒜批发价格为3.1元/公斤。
7月16日上午，记者来到成都五块石干杂货交易市场，了解到独头蒜的批发价格为10元/公斤，是普通大蒜的三倍左右；零售价达到每公斤15元左右，比普通大蒜高了一倍多。
商贩徐君告诉记者，独头蒜较稀罕，“种植比较费事，需要挑选蒜种和时机，‘春蒜不出九，出九长独头\’”。而且味道香醇，蒜味浓，口感好，营养价值高，可以直接入药。目前外贸出口的大蒜基本都是独头蒜。
中国农业大学教授陈尚武分析，独头蒜表皮黑色素高于普通大蒜，营养成分和普通大蒜有所不同。消费心理也不容忽视，就像黑米和普通大米一样，物以稀为贵。
罗传贵告诉记者，他一天能卖出十多斤独头蒜，有的顾客点名要独头蒜。
青白江区清泉镇明岭种植专业合作社负责人黄孝明今年种植了80多亩独头蒜。他介绍，“独头蒜亩产量1000斤左右，只有普通大蒜亩产量的一半左右。”他表示，会考虑来年扩大种植面积。
普通大蒜为何贱？产量太大，影响价格
普通大蒜的价格却如“过山车”。2008年，批发价触及0.1元/公斤历史低位；2009年，达到14元/公斤；2010年，一度突破20元/公斤，由此得名“蒜你狠”；2011年，收购价跌至1.2元/公斤，又成“蒜你贱”；去年，达到12元/公斤。眼下，“蒜你贱”再次来临。
家住彭州市葛仙山镇新建村的张帮科，最近在做大蒜批发生意，他认为，目前蒜价下跌有两大原因：5月初开始，大蒜主产地山东、河南等地的春蒜陆续上市；去年蒜价较高，刺激种植户扩大种植面积。“我前几天从郑州进了一批货，发货价格才9毛多钱一斤。”他告诉记者，成都附近的大蒜主产区温江、彭州等地生产的大蒜，主要销往云南等地做种蒜，目前成都市场的大蒜以外来蒜为主。
记者查询到，7月15日，“大蒜之乡”山东省金乡县的大蒜批发最低价为1.2元/公斤。
新蒜含水量高，张帮科有点无奈：“新蒜折损率在20％左右，按目前的进价算，一斤要亏两毛左右。”
陈尚武建议，农户在种植大蒜的时候，可以适当差异种植，不要把鸡蛋放在一个篮子里。
采访手记
怎样规避蒜价“变脸”风险
普通大蒜价格忽高忽低，就像过山车一样。但是，独头蒜的价格坚挺，带给我们不一样的启示。
采取差异化的经营，独辟蹊径拥有特色，也是一种自我保护。某种意义上说，特色就是优势和竞争力。很多种植户和商贩说，其实种独头蒜投入要大一点，可回报却更高，更重要的是，不会有那么高的风险。
在采访中，记者发现，不少商家将暂时卖不出去的新蒜做成酱菜。这样就避免了廉价卖蒜的亏损，价格翻了不少倍，钱一点也没少挣。这样做法，换个书面一点的文字表达，叫“增加附加值”。
在农业高度市场化的今天，谁在竞争中独具特色，谁就多了一线生机；谁延长了产业链条，谁就更有底气。事实已经证明，只靠卖出毫无特色的农产品来获取收益的模式，生存空间越来越小了。
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