成都将建基地改良成华猪 让回锅肉味道更香
外血猪充斥市场
在养殖效益驱动下，成都的猪肉市场98%以上都被外血猪占领。原产于成都平原的成华猪品种岌岌可危。成华猪被认为是做回锅肉、红烧肉的上佳食材。但它们在市场上仍然濒危，难以延续。
将改良成华猪
记者从市农委获悉，成都市政府预计出资5000万元，在彭州市新建成华猪保种基地。保护的思路也从只保纯种转变为品种改良。研究人员将通过分子技术，对成华猪的基因进行识别，保留优秀基因，淘汰不好的基因，让成华猪更适应市场需求。
成华猪 做回锅肉特香
成都市动物疫病预防控制中心副主任周立新研究成华猪多年。他说，“成华猪肉质鲜美，肥而不腻，口感极好。用成华猪肉做回锅肉、红烧肉是很香的。”
记者随机走访了一家小区肉铺，老板指着两块猪肉说，脂肪层肥厚，瘦肉少的是本地猪；脂肪层薄，瘦肉多且表皮泛黄的是外地猪。“当然是本地猪口感好，顾客一般都看不出来区别。”老板表示，这两种猪肉的价格却是一样的。
“但在肉质、生产周期和瘦肉率这三个衡量猪种的效益指标中，越来越多的养殖户按照市场偏好和经济效益选择了生产周期短、瘦肉率高的外血猪品种。”周立新说。
成华猪保种场场长罗成刚说，现在成都的猪肉市场，98%以上都被外血猪占领，这些外血猪主要包括外三元猪、PIC猪等。“现在成华猪在成都的数量大约在7000到8000头，其中包括一大部分具有成华猪血统的杂交猪。”罗成刚说，现在成华猪保种场共有7个独立血缘的成华猪120头。
建新保种场 改良品种
记者从成都市农委获悉，成都市政府预计投资5000万元，在彭州市九尺镇宝马村和金沙村新建成华猪保种场。新的保种场占地约70亩，建成后将成为西部地区最先进的产、学、研一体的成华猪保种基地，对地方优良品种成华猪进行保种选育。
成都市种畜场场长宗豫川说，新的保种场最快明年投入使用。届时，目前位于成华区的成华猪保种场将搬迁。他们将与川农大、育种学家合作，在彭州做成华猪保种研究，“相关的养猪业和营养学家，都很愿意参与到成华猪的保育工作中来。”
川农大教授白林常年致力于成华猪保育研究，他说，“以前我们主张不采用任何手段，保持猪的纯种，现在我们比较重视经济利用，让成华猪更适应市场的需求。”白林介绍，他的研究团队现在很有兴趣做的是，利用最先进的生物分子技术辅助育种。“通过分子技术，对猪的基因进行识别，把成华猪的优秀基因保留下来，不好的基因淘汰掉。”白林说，这个技术在全国来说都是领先的。
“成华猪的瘦肉率是43%左右，而普通长白猪的瘦肉率可达到60%以上，通过杂交，成华猪的瘦肉率可以达到53%～57%。”周立新称，目前，他们正在致力于用科技手段和新的育成杂交法来对成华猪进行经济杂交利用以及培育新品系。
白林说，今年，在分子育种技术的辅助下，成华猪基因的精确性得到极大提高。“通俗地说，越来越接近我们想要的成华猪品种。”成都商报记者 余文龙 实习记者 吴晗 图片由周立新提供
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