成都推进公筷公勺风尚制度化
餐馆百分之百遵照执行 违者取消评优资格
家庭与生活报讯 （记者 白华宇） 为全面推广使用公筷公勺，进一步引导广大市民提升用餐文明意识、养成健康文明生活方式，在成都市精神文明建设办公室、成都市商务局、成都市市场监督管理局的指导下，成都餐饮同业公会、成都市消费者协会联合印发了《成都市餐饮业公筷公勺使用规范》（以下简称使用规范），目前，使用规范已在成都全市范围内实施。
使用规范强调，包括饭庄、酒家、酒楼、餐厅、火锅店、快餐店等各种类型的餐饮服务单位均应百分之百配备并提供公筷公勺，并主动引导宾客使用公筷公勺。
使用规范不仅要求严格落实公筷公勺制度，并对公筷公勺的制作、配置和使用提出了明确要求，其中强调，全市餐饮单位要明确负责公筷公勺相关岗位的基本职责，加强员工日常性专题的实操培训，餐饮服务单位应将公筷公勺配置纳入日常备餐流程、摆台标准、出餐流程、上菜流程、引导流程和洗消流程等管理环节，公筷公勺要有专门的醒目标志提醒顾客，火锅类餐饮服务单位还需要提供和私筷、常规公筷具有区分度的“生料专用公筷”，以避免顾客直接使用公筷或私筷烫食，减少相关疾病传染风险。
为进一步引导顾客养成公筷公勺用餐的好习惯，倡导健康饮食新风尚，使用规范还明确，餐饮服务单位应全方位、多角度、立体式开展公筷公勺宣传，店面的大堂、餐厅醒目处还需要张贴使用公筷公勺宣传海报，并在餐桌上放置提示牌。公筷公勺的使用情况还将被列入各类先进、示范店的评选标准，以促进餐饮服务单位推广使用，相关部门将针对执行不到位的餐饮服务单位进行约谈、通报，对拒不配合与整改的单位，将取消其参评各类先进、示范店的资格。
使用规范的提出，标志着公筷公勺风尚在成都市实现了制度化，几乎成为了一个硬性要求。那么这一系列新规目前在各大餐饮服务单位进行得如何呢？
记者联系了成都市内某大型火锅连锁店的负责人，该负责人表示，其实在四川省刚将公共卫生突发事件应急响应由二级降为三级的时候，该火锅连锁店就一直在严格执行公筷公勺制度，在门店初步恢复堂食期间主动提倡顾客公筷公勺就餐，除了提供公筷公勺，各大门店店面也张贴了提醒顾客公筷公勺就餐的温馨提示，引导更多人加入到这一新风尚中来。
科普>>>>
烫一下杀菌？ 吃火锅也要用公筷
用公筷对健康到底有哪些好处？6月4日，记者采访了四川省人民医院消化内科主任李良平。
李良平表示，国人多年来都习惯在同一个盘子里夹菜，这实际带来了不少坏处，会增加肠道传染病的概率。有些经口传染的疾病，比如常见的甲肝、戊肝、伤寒、痢疾等，会通过唾液传播，感染者在夹菜的过程中，唾液可能就会污染整盘菜，其他人去夹的时候，唾液中所携带的病毒细菌或者其他病原体、病原微生物，可能就会通过有损伤的口腔粘膜进入人体，如果免疫功能下降，可能就会发病。
四川人爱吃火锅，是否也需要用公筷？答案是肯定的。李良平说，虽然高温能消灭一些细菌，但高温杀菌也是有时长要求的，沸腾的火锅汤料并不能消灭所有细菌，所以吃火锅也最好使用公筷。
李良平表示，除了在公共场合推行使用公筷，在家里也应该注意用餐卫生。尤其是喂养婴幼儿时，更应该注意。比如，很多家长喂孩子的时候，喜欢先自己尝一尝温度，不烫了再喂给孩子，其实这有可能导致将携带病毒传染给孩子。
（家庭与生活报记者 牟津雨）
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