餐桌上回锅肉喷香 他们在背后为安全把关

查验动物检疫证明执法人员检查防疫情况

菜场各式各样的新鲜肉类，是谁在为它们的食品安全把关？

在成都市农业综合执法总队，有这样一群人，从鸡鸭鹅猪牛羊出生到进入市场前，都一直在默默守护。市民购买的肉产品出现问题，都可以通过一张张“车票”，找到问题的源头。而这，就是农业部门动物卫生监督机构工作者的工作。

和屠宰场同时“打卡”上班 “查票”不分白天黑夜

“以猪为例，从养殖场运输到屠宰点，都需要检疫合格证明；在屠宰点宰杀后运输到市场以及超市等销售点，也需要检疫合格证明。这些合格证明，都是当地动物检疫部门以及驻屠宰场的官方兽医出具的。”成都市农业综合执法总队动物卫生监督执法支队队长李再华介绍说，市民购买的肉产品出现问题，都可以通过一张张“车票”找到问题的源头。

“像鸡鸭鹅这种活禽还好，一般都是白天宰杀，而生猪屠宰一般都是在半夜到凌晨四、五点进行，再把新鲜的猪肉运到市场上卖。”李再华表示，执法监管人员很辛苦，生猪屠宰的检查经常是半夜集合出发，天亮才回来，如果查到有违法行为，要把相关证据固定好，才能离开现场。

同时，驻场兽医要抽查进场生猪情况，实际圈存生猪头数要与检疫合格证明上记载的头数一致，合格证上有多少头，圈存生猪不能多一头也不能少一头。猪耳朵上戴有耳标，这是猪的“身份证”。“不光要‘查票’，还要验身份，以防偷梁换柱。”从1月22日以来，该支队全面摸排了全市禽类屠宰现状，严格开展动物卫生监管现场巡查，组织对512家养殖、屠宰企业和农贸市场等开展实地防控巡查，指导各区（市）县开展动物产地检疫498万头（只），动物屠宰检疫212万头（只）。

“所有的巡查都是不打招呼，直接到点位。”遇到涉嫌非法屠宰的线索，还需要蹲点，摸清楚地形和非法屠宰的大致规律。“不然抓不住违法的证据。”畜禽养殖场、生猪屠宰场一般距离城区都比较远。执法人员沿线对养殖场或屠宰场进行巡查，晚上回来的时候，可能已经过了晚饭的点。“现在全市的动物屠宰检疫情况都是每天一报，承担报表任务的人回来之后，还需要赶紧收集全市的数据，有时甚至工作到半夜12点，第二天一早才能按时上报。”

养殖场屠宰企业主动配合

队员随叫随到

李再华所在的支队有21名队员，平时主要分为四组，负责动物检疫、生猪屠宰执法监管等工作。另外动物诊疗机构和病死动物的集中无害化处理监管也是他们的工作。“新冠肺炎疫情防控以来，市县两级动监机构都积极向动物诊疗机构宣传防控政策，对其进行监督和管理。很多宠物医院现在采取的是预约服务，控制人数，既满足市民需求，又最大限度做好疫情防控。”

新冠肺炎疫情防控以来，对于养殖场、屠宰企业的影响比较大，有些亏损不少。“大家的配合程度确实有点出乎我们的想象。”李再华说，执法人员除了每天正常的检查，也在了解养殖场、屠宰企业生产经营情况和遇到的困难。在了解到一些屠宰企业缺少口罩消毒液等防控物资影响生产时，支队也在积极为企业想办法。“理解支持都是相互的”。

动物在路上跑要管，病了要管，死亡后也要管。“猪牛羊鸡鸭鹅死亡后，要按照成都市规定统一集中进行无害化处理，不能随意处置。死亡数量，处理方式等，都需要进行详细登记。”李再华介绍说，新冠肺炎疫情防控以来，动监支队实行临战状态，现在所有人都不分组了，有工作任务时，派谁就谁上，确保第一时间解决处置问题。令他感到骄傲的是，大家工作上没有一次耽误时间。有队员还主动告诉他，随叫随到，绝不含糊。

红星新闻记者 叶燕 林聪

图片由受访者提供

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