发展“夜经济”有酒有故事有酒有故事
——酒类消费迎来又一个“风口”
白酒鸡尾酒受到年轻人喜爱。（四川中国白酒金三角酒业协会供图）
12月6日，“中国十大夜经济影响力城市”榜单出炉，成都与重庆、北京、深圳、广州、西安等城市榜上有名。
成都能上榜，一点也不意外，可以说有着千年的历史渊源。早在唐宋时期，成都就有“扬一益二”之美誉，意指在当时是数一数二的繁华都市。北宋名臣田况在《儒林公议》写到，成都“阍巷之间，弦管歌声，合筵社会，昼夜相接”。如果要用一句诗来描绘亲朋好友交往的最佳时段，当数宋朝大文豪欧阳修的千古名句——“月上柳梢头，人约黄昏后”。
宋朝孟元老在《东京梦华录》记载：“贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月”，描绘了当时饮酒赏月的场景，可见古人早已明白“酒与夜”的生意经。那么，当今各大酒企该如何抓住夜间消费的“黄金时段”，打造创意十足、体验新颖的消费场景，以抓住酒类消费的又一个“风口”。□文瑾本报记者周伟
夜间消费 开启酒类营销新模式
白天忙于工作与奔波，夜晚好友相聚放松自我，夜间经济得以蓬勃发展，为酒类消费扩展了新的消费场景与机会。
“啤酒是消夏夜的最佳伴侣，冬日里吃烧烤喝白酒，才够味。”秋冬时节，乐山烧烤、宜宾烧烤、自贡烧烤、石棉烧烤、西昌火盆烧烤……各具地域特色的烧烤，成为四川人消夜的首选。位于成都339附近的宜宾烧烤廖老板告诉记者，除了各种烧烤美食，价格适中、醇厚劲爽的白酒也深得食客的喜爱，“以前，烧烤大排档多以泡酒和大瓶白酒为主，要么给人一种劣质感，要么分量太多，给人一种压迫感，食客往往不愿选择，现在精致小瓶酒众多，也卖得比较好。”
记者走访发现，以歪嘴郎、江小白等为代表的小瓶酒已成为夜宵市场的畅销品。业内人士分析，小瓶包装酒解决了个人消费追求物美价廉的痛点，也满足了夜宵场景追求轻松自在的快感。顺应夜消费场景，酒企不仅改变了酒水的包装分量，以桌游、私人电影院为代表的新兴消费场所，也催生了不一样的酒类销售模式。记者走访东郊记忆发现，不少桌游俱乐部都推出了精酿啤酒，对比瓶装啤酒，产品定位很“精”，在游戏类消费场所中，精酿啤酒扮演暖场、助兴的角色；而且原料、工艺很“精”，现接现饮的销售模式，更加符合夜间消费个性化、定制化的追求。
随着人们消费心理的不断变化，夜间消费新场景也在不断推陈出新。今年9月，成都提出将精心打造100个成都夜间经济示范点位。业内人士分析认为，酒类消费将打破原有的固定地点，走进更多新的场景中，未来乘船观景的夜游项目中，将会有更多“觥筹交错”的光景。
创新口感 白酒鸡尾酒吸引年轻消费群
火遍全国的歌曲《成都》，让玉林街头的小酒馆成为网红打卡地，酒吧消费已成为成都夜间经济的重要组成部分。据DT财经今年公开的数据显示，成都以2294家酒吧数量力压上海，夺取国内酒吧数量的桂冠。
白酒消费年轻化、时尚化，已经是行业发展趋势。对此，四川提出了“白酒进酒吧”的号召，同时要求四川白酒产业加快“实施产品创新提升计划，引领白酒文化创新，寻求推动白酒产业适应市场变化”。而“五粮液杯”中国白酒新生代酒品超级调酒大赛已成功举办了两届，将传统白酒与西式调酒相结合，打破了新生代酒品调制仅以国外烈性酒做基酒的惯例。
“第一次知道白酒还能做鸡尾酒，感觉很特别。”在成都太古里一家清吧，李小姐指着酒柜上的白酒说，这些用飞天茅台、国窖1573做基酒的鸡尾酒，给人耳目一新的感觉，取名也非常别致，如“浊世清流”“白痴之路”“西行漫记”……吸引了不少年轻人夜间前来打卡。
酒吧正在成为年轻人接触、了解白酒的新窗口。“我们虽然主营威士忌和鸡尾酒，但目前设计勾调的白酒鸡尾酒也在内测品评中。”51号威士忌酒吧的合伙人薛城池告诉记者，相对白酒火辣的刺激感，勾调后的白酒鸡尾酒口感更柔和，白酒鸡尾酒正在进入成都更多的酒吧。
他山之石
文化加码高端白酒夜间消费
“与成都酒吧目前的消费氛围不同，伦敦的酒吧文化早已深入当地人的灵魂。”现在英国留学的何丹曾是成都多个酒吧的驻唱歌手，据她介绍，英国人去酒吧和成都人吃火锅一样平常。早在1995年，英国便将发展夜间经济纳入城市发展战略，2017年夜间经济占全英国GDP的6%，预计到2030年伦敦市的夜间经济收入将达300亿英镑。
在韩国，“炸鸡啤酒”这种食物搭配，因为韩剧热播成为年轻人最热衷的选择，不仅带动了韩国啤酒销售增长，也让游客慕名前去感受韩国的夜生活。无论是酒吧文化、韩流文化，酒一旦搭上“文化”的快车，势必产生“裂变式”效应。
利用文化IP赋能夜间经济的川酒企业也不少，如泸州老窖携手中国歌剧舞剧院打造的舞剧《孔子》，已在全球演出超过300场，让中国传统文化远渡重洋，成为“现象级”的文化输出新模式。2020年《李白》将接棒《孔子》，开启酒文化传播新篇章。此外，舍得酒业于今年8月开展了“舍得美术馆之夜”体验活动，不仅邀请消费者参观毕加索作品展，活动现场还发布了舍得新品酒，西方艺术与传统酒文化的灵感碰撞，提升了文化国酒的品牌影响力。
据商务部数据显示，2018年我国夜间经济规模已达到22万亿元，预计明年突破30万亿元。那么，在这一轮夜间经济热潮中，酒水作为夜间消费的“灵魂”，各大酒类品牌该如何抓住消费人群？如何培养夜间酒类消费习惯？
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