成都 饮食文化交流先锋
5月15日，首届亚洲文明对话大会在北京正式拉开帷幕。中国的诚挚邀请，饱含对促进亚洲文明发展、推动构建人类命运共同体的深邃思考和责任担当。从这里，亚洲文明谱写新篇。
同一天，距离北京1900公里的成都，作为首届亚洲文明对话大会的配套活动，成都熊猫亚洲美食节如期而至。在昨日的开幕式上，由成都餐饮同业公会倡议发起的“亚洲美食文化联盟”正式成立。从这里，美食为媒连接亚洲。
从古至今，亚洲文明丰富深入的交流对话留下许多灿烂的高光时刻：丝绸之路见证了亚洲文明间的商贸往来，声声驼铃至今犹在耳畔回响；东亚日、韩等国的历史文化和制度建设都曾深受中华文明的影响，普遍使用礼乐、科举、律令等制度……而在这些高光时刻中，最不容忽视的当属美食交流，它是亚洲文明交往对话的典型缩影，其美好的体验既能触动味蕾，又能感动心灵。
城市是人类文明的高级形态，更是文明间交往对话的主要参与者。作为亚洲首个“美食之都”，成都一直是饮食文化交流的先锋。这座城市自古物产丰饶，是川菜的发源地之一。辣椒在明末传入中国，又过了150余年才传入四川。川人却迅速接受了这一舶来品，普遍种植食用，至今已成为川菜中的主要作料。辣椒融入川菜中的花椒，二者调和出的麻辣味被列为川菜24种基本味型之首。
事实上，成为饮食文化交流先锋与这座城市本身厚重的美食底蕴不无关系。川菜烹饪讲究性味之和，兼收并蓄、融合创新一直是成都美食文化的核心。据考证，川菜起源于4000年前的古巴蜀文明时期。在演进的过程中，川菜通过南方丝绸之路及四川历史上的数次移民潮，不断吸收外地的食材及烹饪方法，博采众长，持续融合创新，最终奠定了如今“一菜一格、百菜百味”的格局，味型千变万化。
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成都新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离成都再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。