利宾筵的卤菜远近闻名 被许多文人写进了书中
◎王 跃
上个世纪四十年代，红照壁已经是成都繁华宽阔的街道，同陕西街一样拥有许多显赫的公馆。红照壁亦是成都近代餐饮业的发祥地，这里汇聚了成都众多的饮食店，也是食客们最爱光顾的“口福”之地。其中一家是离红照壁不远的南大街上的利宾筵，它的卤菜远近闻名，被许多文人写进了书中。
这家店直到上世纪七十年代都还在，因我姨妈家就在附近，我经常来这里买卤菜。利宾筵的腌卤是最出名的，我总爱光顾于此，为的就是啃一口这里卤的鸭脚板。一盘鸭脚板或两个兔脑壳可以啃一下午，就着一杯跟斗酒，那真是一种人生的享受。不知有多少成都文人来此嚼食过，此店名声因此不胫而走，乃至于到了今天，许多外地名人还要慕名来此寻访，看有没有“利宾筵”的卤菜摆出来。这同绍兴卖茴香豆的酒店因了鲁迅的小说《孔乙己》而流芳千古一般，文人对于美食的效应就是如此。说到“利宾筵”，除了最出名的腌卤，灯影牛肉也最为著名，将油亮的牛肉片夹了对着灯光，果真可以照见人影。我不知道大师傅怎么可能把牛肉片切得如此之薄又不走形。小时候家里钱不多，姨妈家也贫寒，所以每次只能买几两牛肉，吃得心欠欠的。所以，我就发誓今后有了钱就要天天来吃利宾筵的灯影牛肉，只可惜等我有了可以大快朵颐的经济实力时，利宾筵已找不到了。
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